Ferskensorbet med blåbær og chokolademyntevafler

First cut the peaches crosswise and put them in boiling water for about 15 minutes. Then pour off the water, rinse them under ice cold water and peel off the skin. If the peaches are still very firm, then cut them into small cubes, put together with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a saucepan, cook for approx. 5 minutes until soft, then puree finely with a hand blender, in a ‘ Transfer the bowl and let it cool down. Overripe peaches can be left out of the boil after they have been peeled and chopped, and they can be pureed immediately with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a bowl. In both cases, then pass the puree through a fine sieve and collect the smooth liquid flowing through and keep it ready.

As the next step, stir together the preserving sugar, 1 packet of vanilla sugar and 100 ml of water in a saucepan and then bring to the boil. Then immediately turn the heat down 2/3 and let the mixture simmer for approx. 3 – 4 minutes in a slightly syrupy manner. Let this syrup cool down to lukewarm and then stir into the peach mixture.

Pisk endelig ikke æggehviderne helt, før de er helt stive, fold det under ferskenblandingen og kom så straks det hele (hvis det findes) i ismaskinen. Det tog min maskine 60 minutter at få den konsistens, jeg ønskede. Beslut venligst det afhængigt af din egen maskine.

If you don’t have a machine, you can pour the mass into a flat bowl, put it in the freezer and scrape the solidified from the edge of the bowl approx. Every 40 – 50 minutes and mix it with the liquid one. This process has to be repeated until a creamy, airy ice cream is formed.

Hak myntebladene meget fint. Kom sukkeret i en gryde med 175 ml vand, varm det op, opløs det helt og lad det derefter køle af. Lad bare smørret smelte ved meget mild varme. Bland derefter begge dele med alle de resterende ingredienser til en glat, tyk, cremet dej og vend mynten i. Lad herefter dejen hvile i 30 minutter og lad den svulme lidt op.

Til bagning af vaflerne skal du bruge et vaffeljern til flade vafler. Jeg har en, hvor du kan skære fadet i flere firkanter efter bagning. Men det er ikke obligatorisk. Ethvert andet vaffeljern kan selvfølgelig også bruges til at lave en isvaffel.

Ved bagning skal du sørge for, at dejen trykkes let, og at den fjernes med det samme, når den kommer af, når strygejernet åbnes. Den kan kun blive i jernet, indtil den stadig er så elastisk, at den nemt kan skæres, rulles eller på anden måde bøjes, når den er varm. Når den er kold, bliver den sprød med det samme og kan gå i stykker.

Mængden af ​​dej i vaflerne rækker til mere end 4 personer. Men på denne måde har du en lille forsyning til den næste snack.

Vask bærrene, ryst dem tørre og stil dem på køl, indtil de skal serveres. Ved temperaturer som den nuværende, er det tilrådeligt også at afkøle serveringsskålene, indtil de er brugt.

Om tilberednings- og bagetiderne skal det blandt andet siges, at de henviser til tilberedningen med ismaskinen og forkogningen af ​​fersknerne. De kan være forskellige, når de laves med bløde ferskner og uden ismaskine. Hviletiden refererer til vaffeldejen.