Penne med frikadeller i krydret tomatsauce

Udblød toastskiven i vand. Pil løg og hak fint. Pil hvidløg og hak fint. Express toast. Kom farsen, presset toast, løg, hvidløg, tørrede italienske krydderurter, æg, 1 tsk salt, 1/4 tsk peber og 1/2 tsk cayennepeber i en skål og ælt godt. Form det hakkede kød til små kugler med fugtige hænder. Varm 2 spsk olivenolie i en stor pande og steg frikadellerne i 3-4 minutter, mens du vender.

Rens, vask og hak chilien fint. Pil løg og hak fint. Pil hvidløg og hak fint. Varm 2 spsk olivenolie op i en gryde, tilsæt løg, hvidløg og chili og sauter, mens du vender. Tilsæt tomatpuréen, rør rundt, sauter kort og afglasér med de groft purerede tomater. Bring i kog og smag til med salt og peber.

Kom frikadellerne i tomatsaucen, bring det i kog igen og lad det simre i 4-5 minutter. Krydr derefter igen med salt og peber. Vask basilikum, ryst tør, pluk bladene fra stilken og skær i strimler. Riv parmesanen.

I mellemtiden koges pennen i kogende saltet vand efter anvisningen på pakken, hældes i et dørslag, dryppes af og blandes med saucen. Drys med basilikum og parmesan og anret på tallerkener.