Ashley Wright
Indhold
show
Ingredienser
- 1 stykke Frisk gedde
- 2 stykke Friske økologiske limefrugter
- 1 noget Peber fra kværnen
- 1 noget Havsalt fra møllen
- 1 noget Rapsolie
Instruktioner
- Hvis du vil tilberede en gedde, bør du sikre dig, at den kommer fra en ren sø, og at den primært har aborre som fødekilde. Min gedde kommer fra vores landsbybadesø. Fiskekødet fra en damgedde, som hovedsageligt lever af hvidfisk, er ikke så velsmagende. Jeg har testet denne forskel før, med to gedder, en fra en badesø fyldt med havbars og en fra en muggen dam fyldt med hvid fisk. Forberedelsen var den samme.
- Skyl gedden godt under rindende koldt vand og dup den med et køkkenrulle. Se alle billederne i rækkefølge. De forklarer meget.
- Skær derefter gedden i 6-8 cm stykker. Skyl disse geddestykker igen under rindende koldt vand og dup dem tørre. Smag til og fyld med limestykker.
- Varm rapsolien op på en pande (middelvarme) og steg koteletterne kort på alle sider. Skru derefter varmen ned til lav og steg koteletterne færdig på skindet. Vend om fra tid til anden. Hvis du har lyst, kan du også tilføje aromater som hvidløg, chili mv.
- Det er nemt at se, om fisken er gennemstegt. Efter cirka 20 minutter (afhængig af tykkelsen og størrelsen på geddekoteletterne) trækkes finnerne. Trækker de let ud, er koteletterne færdige.
- Nu kommer den spændende del af at tilberede gedder. Først pilles skindet af. Brug derefter en kniv til at trække benet ned på bagsiden (på begge sider) og fjern fiskekødet.
- De resterende grimme midterste Y-knogler trækkes nu ud med en pincet. Du kan godt mærke disse knogler. På trods af at du arbejder rent, kan det ske, at du stadig finder en knogle, mens du spiser. Hvis du har lyst, kan du lægge lidt limeskal over fiskekødet.
- Jeg overlader tilbehøret til alle. Jeg havde kogte kartofler, en sennepssauce og paprikagrøntsager.
