Ananas cremekage til form 18

Ælt ingredienserne til en mørdej og stil på køl i 15 minutter. Forvarm ovnen til 180°C varmluftsovn. Beklæd springformen størrelse 18 med bagepapir, rul dejen ud til formens størrelse og hæld den i formen. Prik flere gange med en gaffel og bag i 10 minutter.

Adskil æg, mens du gør dette. Pisk æggehviden med et nip salt til den er stiv, når den er næsten fast, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret og stil den på køl. Pisk æggeblommerne med det resterende sukker, vaniljesukker og vand, til det er cremet. Lad æggehviderne glide henover, sigt mel og stivelse over og vend forsigtigt det hele i, rør ikke mere.

Smør 18-formen i bunden, beklæd med bagepapir, hæld dejen i og glat den ud. Bages i 25 minutter ved 190°C. Lav en stavtest for at se, om dejen er igennem. Lad derefter stå i yderligere 10 minutter, vælt derefter forsigtigt ud af formen og lad køle af.

Dagen efter piskes fløden stiv. Bland sukkeret med flødestiveren og vend det sammen med ananasjuicen. Dræn ananassen godt og skær den i stykker. Læg 8 stykker til side. Del svampekagen to gange.

Pensl den smuldrede bund med syltetøj, sæt derefter en kagering rundt om, læg den første svampekage ovenpå og tryk godt. Fordel cremen på bunden, læg ananasstykkerne ovenpå og dæk med creme. Læg den anden base ovenpå og tryk den ned. Kom cremen ovenpå igen og drys den grofthakkede chokolade ovenpå. Læg dig på tredje sal og tryk fast.

Dæk kagen med creme. Fjern forsigtigt kageringen og pensl kanten med resten af ​​cremen. Læg de 8 ananasstykker på kagen, drys kanten med ristede mandler og pynt midten af ​​kagen med revet chokolade. Afkøles.