John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1 stykke Økologisk citron
- 60 g Pistacienødder
- 7 spsk Olivenolie
- Havsalt
- Pepper
- 4 stykke Skrei fileter
- 1 kg Asparges, grønne
- 2 stykke skalotteløg
- 500 g jordbær
- 4 spsk Balsamico eddike
- Olie til bageplade og gryde
Instruktioner
- Vask citronen med varmt vand, dup tør og gnid skrællen, pres saften ud. Hak pistacienødderne groft. Bland revet citronskal og pistacienødderne med 2 spsk olivenolie. Vask fisken og dup den tør, smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med olie. Læg fiskefileterne ovenpå og fordel pistacieblandingen ovenpå. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft: 175 grader) i 15-20 minutter.
- Vask aspargesene og skær de træede ender af. Pensl en grillpande med olie og grill halvdelen af aspargesene heri 3-4 minutter på hver side. Smag til med salt. Tag ud og hold varmen. Forbered resten af spragulaen på samme måde.
- Skræl og skær skalotteløgene fint. Vask og rens jordbærene. Skær halvdelen af jordbærrene fint. Purér de resterende jordbær med den resterende citronsaft, eddike og 5 spsk olivenolie. Rør skalotteløg og jordbærterninger i.
- Anret skri-fileterne med asparges og jordbærvinaigrette og server.
