John Myers
Blommer og damsoner fremmer fordøjelsen, virker antiinflammatorisk på gigt og har en positiv effekt på knogleskørhed. De er også rige på mineraler og sporstoffer.
De aflange blommer er en underart af de runde blommer. I alt kendes 2,000 blommearter. De er for det meste vand, men betragtes som et sundt afføringsmiddel.
Kostfibrene pektin og cellulose er primært ansvarlige for fordøjelseseffekten. Når de kommer i kontakt med vand, svulmer de op og stimulerer tarmvæggen, så de transporteres videre. Til dette formål er ti friske blommer eller fem svesker på tom mave tilstrækkeligt. For at gøre dette skal den tørrede frugt først lægges i blød natten over. De kan så spises om morgenen og iblødsætningsvandet drikkes. For tarmene har brug for meget væske, så grovfoderet kan svulme ordentligt op. Hvis du ikke kan lide tørret frugt, kan du også bruge blommejuice. Hvis ingredienslisten kun indeholder blommer og vand, har det en lignende effekt som selve frugten.
Fytokemikalier mod betændelse og osteoporose
Blommer indeholder høje koncentrationer af sekundære plantestoffer, især de såkaldte anthocyaniner. De har en anti-inflammatorisk effekt, for eksempel ved gigt, men de kan også lindre symptomerne på osteoporose.
Derudover er blommer og damsøer rige på mineraler og sporstoffer:
- Kalium er nødvendigt af alle celler, uden det kan de ikke fungere. Især muskel- og nerveceller er afhængige af kalium.
- Calcium er en vigtig bestanddel af vores knogler og tænder.
- Jern er afgørende for dannelsen af røde blodlegemer.
- Magnesium er vigtigt for knogler, muskler, hjertemuskler, blodkar, luftveje og mange enzymsystemer.
- Kroppen har brug for sporstoffet zink til blandt andet immunforsvar og sårheling.
- A-vitamin er vigtigt for mange cellers vækstprocesser samt for øjne, hud og slimhinder.
- C-vitamin understøtter optagelsen af jern fra tarmen til blodet, det er involveret i dannelsen af hormoner, fjerner frie radikaler og hjælper med at opbygge bindevæv.
- E-vitamin er et cellebeskyttelsesvitamin. Det beskytter blandt andet cellerne mod frie radikaler, reducerer inflammation og påvirker fedtstofskiftet.
- B-vitaminer har meget forskellige opgaver i stofskiftet. Nogle er vigtige for nervefunktionen, andre for bloddannelse eller hormonbalance.
Svesker indeholder meget fruktose
Svesker indeholder også meget fruktose, som giver kroppen ny energi men også betyder mange kalorier. Når svesker lægges i blød i vand, forstærkes sødmen. Under tørringen fjernes alt vandet fra frugten. Det gør dem meget lettere, men sikrer også, at 100 gram svesker indeholder omkring 38 gram fruktose og 240 kalorier. Den samme mængde friske blommer har lige under 10 gram fruktose og 46 kalorier.
Stort forbrug af blommer kan føre til diarré
Hvis kernerne efterlades i blommerne under bagningen, overføres mandelsmagene, de indeholder, til kødet og giver det en lækker tone af marcipan. Dette er stoffet amygdalin indeholdt i frøene, som omdannes til giftig blåsyre i tarmen. Men det ville kun være farligt, hvis kernerne var revnede, og kernens indre blev spist rå. Hvis du ikke har fordøjelsesproblemer og blot godt kan lide at spise blommer, bør du ikke spise væsentligt mere end 150 gram af dem på én gang. Større mængder truer med diarré eller i det mindste mavesmerter.
