John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Sejfilet:
- 350 g 2 alaskasejfileter Müllerin Art, frosne
- 4 spsk Solsikkeolie
- 4 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 4 store klemmer Farverig peber fra møllen
broccoli:
- 500 g / renset ca. 400 g 1 broccoli
- 1 spsk Olivenolie
- 750 ml Vand
- 1 tsk Salt
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
groft havsalt fra møllen
- 400 g / 16 stk Kartofler (trillinger)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malet gurkemeje
- 1 tsk Hele kommenfrø
- 1 spsk Smør
- 0,5 Kop Finhakket persille
- 2 store klemmer Groft havsalt fra møllen
Tjene:
- 2 diske Citron
- 2 Vintomater
Instruktioner
Sejfilet:
- Varm solsikkeolie (4 spsk) i en gryde, tilsæt de frosne sejfileter, steg dem i ca. 4 - 5 minutter gyldenbrun på hver side, tilsæt groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser pr. filet) og farvet peberfrugt fra Smag til møllen (2 store knivspidser pr. filet).
broccoli:
- Rens broccolien, skær den i buketter, vask, dræn godt af, steg i en gryde med olivenolie (1 spsk), afglasér / hæld over med vand (750 ml), krydr med salt (1 tsk), med låget lukket ca. 7 - 8 Kog/simre i minutter, indtil de er al dente, afdryp og smag til med groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser).
Trillinger med persille:
- Vask persillen, ryst tør og snit fint. Vask trillinger (små, voksagtige kartofler) og kog i saltet vand (1 tsk salt) malet med gurkemeje (1 tsk) og hel kommen (1 tsk) i cirka 20 minutter, dræn og skræl af. Hæld smør (1 spsk) i den varme gryde, tilsæt jakkekartoflerne med hakket persille, smag til med groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) og vend det hele kort rundt.
Tjene:
- Server laksefileten med broccoli og trillinger med persille, hver pyntet med en citronskive og en ranketomat.
