Pollackfilet med græskar-kartoffelmos og bladspinat

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, skær også græskarret i tern. Kog med lidt vand og salt i 20 minutter. Pil skalotteløg, skær i fine tern og svits dem i lidt olivenolie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt spinaten, tilsæt 1/2 kop vand og optø spinaten ved middel varme i 15 minutter,

Salt og peber fisken, dryp med citronsaft og lad den marinere i cirka 10 minutter. Drys fiskestykkerne med majsgryn og steg dem i klaret smør ved middel varme i cirka 4 minutter på hver side.

Dræn kartoflerne, krydr med muskatnød og mos med lidt mælk. Rør til sidst græskarkerneolien i. Rør flødeosten i spinaten, smag til med muskatnød, salt og peber.

Giver farvespil på tallerkenen og er et lækkert måltid.