Emma Miller
Fedtstoffer indeholder ni kalorier pr. gram, hvilket er meget højere end forholdet mellem kulhydrater eller proteiner. Kokosolie ses ofte som et sundt alternativ til smør eller andre olier, der bruges i madlavning og bagning. Ernæringseksperter mener dog, at det er bedst at begrænse brugen af kokosolie.
Kokosolie indeholder omkring 90 % mættet fedt, hvilket er meget højere end de 64 % mættet fedt, der findes i smør. At spise for meget mættet fedt kan øge kolesterolniveauet, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Kokosolie er også kendt for at hæve kolesterolniveauet i højere grad end andre vegetabilske olier såsom oliven- eller sesamolie.
Mættet fedt er fast ved stuetemperatur og bliver flydende, når det smeltes. "Tænk på det, når det kommer ind i din krop som en væske og derefter bliver til et fast stof i dine arterier," siger Colleen Christenson, en registreret diætist og ernæringsekspert. "Dette er i det væsentlige grundlaget for, hvorfor det anbefales at undgå overdreven forbrug af mættet fedt."
Kokosolie er også et højt kalorieindhold, hvilket betyder, at hvis du ikke indtager det med måde, kan det forårsage vægtøgning. Fedtstoffer indeholder ni kalorier pr. gram, hvilket er meget højere end forholdet mellem kulhydrater eller proteiner, som indeholder fire kalorier pr. gram.
Hvorfor tror folk, at kokosolie forbedrer hjertesundheden
På trods af det høje indhold af mættet fedt, er der flere grunde til, at folk anser kokosolie for at være et sundt fedt.
Hovedårsagen er, at kokosolie indeholder Medium Chain Triglycerides (MCT'er), en type fedt, der findes i kokosolie. Den kemiske sammensætning af MCT'er er forskellig fra andre fedtstoffer, hvilket betyder, at din krop behandler dem anderledes. MCT'er har 6 til 12 carbonatomer, hvilket er færre end de mere almindelige langkædede triglycerider (LCTS), som har 12 til 18 carbonatomer.
"MCT'er kan fordøjes og absorberes hurtigere end andre fedtstoffer og kan derfor bruges som en mere direkte energikilde."
"Da de er mindre tilbøjelige til at blive lagret som fedt på grund af den måde, de fordøjes og absorberes, er MCT'er mindre tilbøjelige til at påvirke LDL-niveauet (dårligt kolesterol) i blodet," siger Rifkin.
Men på trods af dets fordele indeholder butikskøbt kokosolie kun omkring 54% MCT'er, siger Rifkin. Derudover er den kemiske sammensætning af MCT'er, der bruges i forskning, normalt forskellig fra kokosolie.
"Mange af de MCT-olier, der bruges i kliniske forsøg, har otte eller 10 kulstofkæder, mens olierne i kokosolie typisk har 12. Denne sammensætning gør, at den kokosolie, vi bruger i madlavningen, er meget anderledes end de undersøgelser, der bruger MCT-olie," siger Christensen.
Selvom der er nogle MCT'er i kokosolie, er det ikke nok til at drage fordel af deres sundhedsmæssige fordele og overvinde de negative effekter forbundet med højt mættet fedt.
Kokosolie hjælper dig med at føle dig mæt og længere
Selvom kokosolie måske ikke er så sundt, som de fleste tror, har den nogle sundhedsmæssige fordele, nemlig dens evne til at holde dig mæt i længere tid, hvilket kan hjælpe med vægttab
Fedtstoffer er mere kalorieholdige end de fleste fødevarer, så at spise dem sammen med måltider kan hjælpe dig med at forblive mæt sammenlignet med kulhydratrige fødevarer. At øge dit MCT-indtag kan også hjælpe med at bremse sult.
Men du bør bestemt ikke "føje det til alt, og tro, at det er et magisk fedt for vægttab og sundhed," siger Lisa Defazio, en registreret diætist i Californien.
Sundere alternativer til kokosolie
At indtage en moderat mængde sunde olier er godt for dig, fordi de indeholder essentielle fedtsyrer, som din krop ikke kan producere alene. Der er tre typer fedtstoffer i vegetabilske olier:
- Enkelumættede fedtstoffer er de "gode" slags fedtstoffer, der kan sænke LDL-kolesterol.
- Flerumættede fedtstoffer hjælper også med at sænke LDL-kolesterol. Disse fedtstoffer omfatter omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som din krop har brug for for at fungere.
- Mættet fedt er usundt. Af denne grund anbefaler 2015-2020 kostvejledningen for amerikanere at indtage mindre end 10 % af de daglige kalorier fra mættet fedt.
For at vælge den sundeste madolie skal du vælge en olie med højt indhold af enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer og lavt indhold af mættet fedt. Nogle eksempler på plantebaserede alternativer til kokosolie omfatter:
Rapsolie: Denne olie indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som kan hjælpe med at sænke kolesterol og lindre betændelse. Canolaolie indeholder 62% enkeltumættet fedt, 32% flerumættet fedt og 6% mættet fedt.
Ekstra jomfru olivenolie: Dette fedtstof har en høj koncentration af polyfenoler. Polyfenoler er naturlige antioxidanter, der er kendt for at reducere og bremse udviklingen af visse kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar- eller neurodegenerative sygdomme. Olivenolie indeholder 77 % enkeltumættet fedt, 9 % flerumættet fedt og 14 % mættet fedt.
Sesamolie: Dette er en olie med et højt indhold af lignaner, som er plantenæringsstoffer med antioxidantegenskaber, der kan reducere risikoen for hjertesygdomme og visse kræftformer. Sesamolie indeholder 40% enkeltumættet fedt, 46% flerumættet fedt og 14% mættet fedt.
