in Opskrifter

Svinefilet i balsamicosauce og spaghetti

opdateret

5 fra 8 stemmer
Total tid 3 timer 25 minutter
Kursus Middag
madlavning europæisk
portioner 4 mennesker
Kalorier 140 kcal
Indhold show

Ingredienser
 

Balsamico tomatsauce

  • 1 gren Rosmarin frisk
  • Salt
  • Pepper
  • Smør
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • 500 g Siede tomater
  • 400 ml Oksekød
  • 100 ml Modena balsamicoeddike
  • 1 mellemstørrelse Onion
  • 1 Fed hvidløg
  • 1 tsk Salvie tørret
  • 1 tsk Bagning af kakao
  • Salt
  • Cayennepeber
  • Ekstra jomfru oliven olie

pasta

  • 500 g Spaghetti
  • 1 mellemstørrelse Squash
  • 1 mellemstørrelse Onion
  • Friskrevet parmesan

Gulerødder

  • 5 stykke Gulerødder
  • 1 tsk Rapsolie
  • Salt
  • Persille

Instruktioner
 

  • Sæt sous vide-kogeren på 85 grader. Skræl gulerødderne, skær dem i stykker, vakuumforsegl i posen med lidt olie, salt og persille. I 1 1/2 time Kog i sous vide, og fjern derefter. Dette kan gøres dagen før, så de færdige gulerødder kun kommer i vandbadet for at varme op sammen med svinemørbraden. Hvis du ikke har et sous vide-koger, kan du koge gulerødderne i en gryde og koge svinefileten i gryden.
  • Sæt nu sous videen på 58 grader, vakuumforsegl svinemørbraden og læg den i sous videen sammen med gulerodsposen i 2 timer.
  • Pil løg og hvidløg, skær i tern. Svits i olivenolie, afglasér med Modena balsamicoeddike, oksefond og tomatsauce. Smag til med salt og cayennepeber, salvie og bagekakao. Reducér til det halve, purér fint med en stavblender imellem.
  • Kort før svinefileten kommer ud af sous videen, koges spaghettien i saltet vand efter pakkebeskrivelsen. Skær løg og zucchini i tern, steg i olivenolie. Dræn den kogte spaghetti i en sigte, tilsæt derefter grøntsagerne direkte og tag den af ​​varmen.
  • Varm panden op, fjern svinefileten fra sous videen og steg kort i olivenolie på alle sider. Tilsæt et stykke smør og tag det af varmen, skær rosmarinen i små stykker og kom i gryden. Smag til med salt og peber. Tag kødet op af gryden og lad det hvile kort, skær derefter og server. Tag gulerødderne op af sous videen og læg dem på tallerkenen. Ovenpå lidt friskrevet parmesan.
Fastgør opskrift Udskriv opskrift

Ernæring

Betjener: 100gKalorier: 140kcalKulhydrater: 16.2gProtein: 8.4gFed: 4.5g
Avatar billede

Skrevet af Ashley Wright

Jeg er uddannet ernæringsekspert-diætist. Kort efter at have taget og bestået licenseksamenen for ernæringsekspert-diætister, tog jeg et diplom i kulinarisk kunst, så jeg er også certificeret kok. Jeg besluttede at supplere min licens med et studie i kulinarisk kunst, fordi jeg tror, ​​at det vil hjælpe mig med at udnytte det bedste af min viden med applikationer fra den virkelige verden, der kan hjælpe folk. Disse to passioner er en del af mit professionelle liv, og jeg er spændt på at arbejde med ethvert projekt, der involverer mad, ernæring, fitness og sundhed.

Giv en kommentar

Din e-mail adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret *

Bedøm denne opskrift




Kokosparfait med passionsfrugtmynte

Stegte kammuslinger på Avocado Papaya Salat