Svinefilet i urtebelægning på aspargesbåndsnudler

Svinefilet: Forvarm ovnen til 150°. Fjern sener og overskydende fedt fra fileten og læg derefter til side. Sæt en pande (ovnegnet) med lidt olie på komfuret og lad den blive varm. Hak samtidig rosmarinnåle og persille fint på et stort bord. Bland krydderurterne med paprikapulver, salt og peber og fordel på brættet. Rul nu fileten over krydderiblandingen og tryk godt til det hele klistrer til kødet. Steg fileten kort på alle sider og kom den så i ovnen (jeg sænkede temperaturen stykke for stykke på knap 40 minutter. Til sidst var den 50°).

Asparges: Skræl aspargesene og skær den nederste ende af (ender og skaller ender i en separat gryde til suppe hos mig;)) Tænd for kedlen med ca. 1.5 liter vand. Skær aspargesene i små stykker og læg spidserne til side. Kom kogevandet, et godt nip salt og smørstykket i en gryde og lad det simre langsomt.

Pastavand: Gør kedlen fuld igen og tænd den.

Sauce: Hak en håndfuld purløg fint og stil til side. Tag fileten kort ud af ovnen og bring sovsen i kog med en slurk vand og smag til med salt.

Salt nu pastaen selvfølgelig i det kogende vand på forhånd og smag til. Aspargeshovederne kan også puttes i vandet sammen med resten af ​​aspargesene. Ovnen skal nu kun stå ved lav temperatur, så pladerne kan også bruges til at forvarme dem.

Sauce: Reducer varmen og rør creme fraiche i, tilsæt purløg (evt. tyk saucen med majsstivelse)

Tag fileten ud af ovnen og skær den op. Hæld pasta og asparges fra (aspargesvand ender så i min suppegryde). Tag ud af ovnen og server.

Nyd og bliv mæt ;)