John Myers
Svinefilet i Savoy Kål Butterdejskjole
Den perfekte svinefilet i savoykål butterdejskjole opskrift med et billede og enkle trin-for-trin instruktioner.
- 550 g Svinemørbrad
- 5 skiver sydtyroler skinke
- 2 spsk Rapsolie
- 600 g Savoy kål frisk
- 1 Løg
- Salt
- Peber fra kværnen
- 1 rolle Butterdej
- 1 æg
- 2 spsk Brødkrummer
- 150 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml Rama Cremefine 7%
- 1 spsk mel
- Vask svinemørbraden, dup den tør og krydr den. Fold den tynde ende over. Pak svinemørbrad ind med skiver bacon. Varm 1 spsk rapsolie op i en gryde. Steg svinefileten rundt omkring i godt 5 minutter. Tag ud og lad afkøle.
- Rens, vask og kvarte svinepølsen og fjern stilken. Skær savoykålen i fine strimler. Vejer 600 g. Pil og skær løget i tern. Varm 1 spsk olie op i stegefedtet. Steg løgterningerne og strimlerne af savoykål heri, vend, i cirka 8 minutter. Smag til med salt og peber. Tag cirka 1/3 af mængden ud og lad den køle af.
- Drys den resterende kål med mel, og afglasér derefter med grøntsagsfond og cremefine. Dæk til og lad det simre i cirka 10 minutter.
- Rul butterdejen ud sammen med bagepapiret på en bageplade. Drys dejen med rasp. Fordel den afkølede savoykål på midten. Læg svinemørbraden ovenpå og rul den sammen i dejen. Adskil æg. Pensl kanterne af dejen med æggehvide og tryk godt. Pisk æggeblommerne og pensl butterdejen med dem. Læg en kop koldt vand på bagepladen. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i cirka 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad hvile lidt før skæring.
- Server svinefileten med braiseret savoykål. Der var også kartoffelkiks.
