Svinefilet på svampecremesauce

Forvarm ovnen til 150°C (over-/undervarme).

Rens svampene og skær dem i skiver. Pil og hak løget fint. Del broccolien i buketter. Rist mandelflagerne i en beklædt pande, uden fedtstof, til de er gyldengule og sæt dem til side.

Vask svinefileterne og dup dem tørre, krydr med salt og peber og pak hver ind med 100 g bacon.

Varm smørsvinet op i en gryde. Svits svinefileten på begge sider, fjern den, sæt den i den forvarmede ovn på ovnen og steg i cirka 20 minutter.

Steg løget i stegefedtet, afglasér med Noilly Prat. Hæld kødfonden ved, tilsæt svampene og lad det simre med låget lukket i cirka 5 minutter. Bland majsstivelsen med lidt vand og brug det til at tykne saucen. Tag den af ​​komfuret, hæld fløden i og smag til med salt og peber. Hold saucen varm, men lad den ikke koge mere.

Bring det saltede vand i kog. Kog broccolien i cirka 5-7 minutter, indtil den er al dente. Dræn og dræn. Vend tilbage til gryden. Tilsæt smørret og varm kort grøntsagerne op.

Skær svinefileten i skiver og anret på tallerkener med sauce og broccoli drysset med flager af mandler. Hjemmelavet spaetzle og blandet grøn salat passer godt til dette.