Svinefilet fyldt med basilikum og flødeost, i basilikum-ostsauce

Parér svinemørbradhovederne og skær en lomme i dem. Fyld med basilikumblade og cirka 1/3 af flødeosten og sæt fast træspyd eller rouladenåle. Smag til med salt og peber og steg brun over det hele i 1 spsk varmt klaret smør. Fjern og sæt til side.

Tilsæt lidt klaret smør og svits det finthakkede løg heri, indtil det er blødt. Afglasér med vinen og reducer til det halve ved høj varme. Tilsæt bouillon og reducer lidt igen. Rør den resterende flødeost i og bring det i kog. Jævn eventuelt saucen med lidt stivelse opløst i lidt vand. Dæk fileterne til og kog forsigtigt ved svag varme i cirka 8 minutter, kødet kan stadig være lidt rosa indvendigt til sidst. Tryktest med spatelen: kødet må ikke længere være vaklende og blødt, men heller ikke endnu urokkeligt hårdt. Hak flere basilikumblade og rør i saucen. Smag denne til med citronskal og eventuelt med salt og peber. Nyd dit måltid!

Vi havde jasminris og dampet broccoli med.