John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Svinemedaljoner i frakke
- 2 Svinemørbrad
- 100 g Bacon
- Salt, gourmetpeber
- Solsikkeolie til stegning
Hjemmelavede gnocchi'er
- 500 g Kartofler, voksagtige
- 175 g Flour
- Salt, gourmetpeber
Instruktioner
Svinemørbrad
- Vask svinemørbraden, dup tør med køkkenrulle. Derefter salt, peber. Tag baconen ud af emballagen og del strimlerne. Læg et lille overlap og pak den krydrede svinemørbrad ind heri. Gør det samme med den anden.
- Tag en pande og opvarm solsikkeolien deri. Steg den indpakkede svinemørbrad kraftigt rundt omkring og forvarm ovnen til 180 grader cirkulationsluft eller 200 grader over-/undervarme.
Gnocchi - dej
- I mellemtiden vejes, skrælles og hakkes kartoflerne. Kom på en gryde med vand og bring det i kog. Når det koger tilsættes salt til vandet og de hakkede kartofler. Kog i cirka et kvarter, dryp derefter godt af og hæld i en skål.
- Tag en tamper og bank den. Salt og peber derefter godt. Lad det derefter køle af, inden du fortsætter.
Svinemørbrads ovn
- Når det hele er svitset, sættes svinefileterne i den forvarmede ovn og stege i den i cirka 20 minutter.
- Når det hele er kølet lidt af, tilsættes langsomt melet lidt efter lidt. Og du blander en jævn dej med hænderne. Fyld nu en stor gryde med vand igen og bring det også i kog. Skær i mellemtiden dejen i tredjedele.
- Mel arbejdsfladen lidt og form dejen til en rulle. Skær derefter skiverne af med en kniv og brug en gaffel til at lave det ønskede mønster. Når vandet koger, tilsæt salt og tilsæt gnocchi. De er færdige, når de svømmer ovenpå.
Betjener
- Efter at svinefileterne er kogt, fjernes de og skæres i skiver. Kom gnocchierne i en sigte efter kogning. Læg dem derefter på midten eller som du vil på en flad tallerken. Skær svinemedaljonerne i flere skiver og tilsæt dem.
- Tjek den lækkede saft, der er dannet, og dryp den derefter over begge dele. Drys med lidt hakket persille og nyd med det samme!
