John Myers
Svinemørbrad med jordnøddekarrysauce og sneærter; Asiatisk kødret
Den perfekte svinemørbrad med peanut curry sauce og sneærter; asiatisk kødret opskrift med et billede og enkle trin-for-trin instruktioner.
til sauce:
- 2 stk. Hvidløgsfed
- 20 g ingefær
- 2 stk. Skalotteløg
- 1 stk. Chili peber
- 2 spsk ristede peanuts
- 1 tsk brun farin
- 3 spsk jordnøddesmør
- 2 spsk Tomatpuré
- 3 tsk rød karrypasta
- 4 spsk sojasovs
- 400 ml kokosmælk
til kødet:
- 2 stk svinefilet hver 350 g
- 2 spsk sesam- eller jordnøddeolie
- Salt
- Pepper
grøntsager:
- 300 g Sugar snap
- 1 spsk sesam- eller jordnøddeolie
- 1 spsk Gomasio krydderi
- 3 Stængler Koriander
- Til saucen skal du først skrælle hvidløg, skalotteløg og ingefær og hakke dem meget fint. Halver chilien på langs, fjern kernehuset og hak den også fint. Hak peanuts groft.
- Til kødet skal du først forvarme ovnen til 150 grader over-/undervarme (eller varmluft 125 grader). Vask kødet, dup det tørt og steg kraftigt på alle sider i den opvarmede olie på en grillpande. Gnid med salt og peber og steg på en bageplade i ovnen i ca. 11-12 minutter.
- Varm det resterende stegefedt op på panden igen og sved hvidløg, halvdelen af skalotteløgene, ingefær og chili heri. Drys med sukker og lad det karamellisere. Tilsæt derefter tomatpure, peanutbutter og karrypasta, rist kort og afglasér derefter med kokosmælken. Tilsæt sojasaucen, bring det i kog og lad det simre ved middel varme i cirka 10 minutter. Tilsæt eventuelt 125 ml vand, hvis saucen bliver for tyk.
- Skær sneærterne i stykker af enhver størrelse (jeg synes, det smukkeste er, at de ser skåret i halve ud) og sauter i den opvarmede sesamolie med det resterende skalotteløg i en gryde. Tilsæt 3 spiseskefulde vand og kog bælgerne i cirka 3 minutter. Men de skal stadig være sprøde. Drys med lidt mere Gomasio, hvis du har lyst.
- Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile kort. Skær derefter i pæne skiver. Kog saucen kort op igen. Anret det hele pænt på en tallerken og drys med hakket koriander. Ris passer godt som tilbehør. Som variation kan du også bruge fisk i stedet for kød. Steg derefter fisken på panden som normalt.
