John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Kartoffel grøntsagssuppe:
- 800 g Store, voksagtige kartofler
- 400 g Gulerødder (her: gulerodsskiver / egen produktion TK)
- 200 g Porrer (her: porreringe / egen produktion TK)
- 200 g 2 løg
- 2 stykke Hvidløgsfed
- 2 spsk Smør
- 2 liter Grøntsagsbouillon (8 teskefulde instant bouillon)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Farverig peber fra møllen
- 1 tsk Gnedet merian
- 1 spsk Maggi urt
Porcini svampe:
- 400 g Friske porcini-svampe
- 2 spsk Smør
- 125 g Skinketern
- 75 g 1 Løg
- 100 ml Vand
- 75 g Flødeskum
Tjene:
- Persille til pynt
- Creme fraiche ost
Instruktioner
Kartoffel grøntsagssuppe:
- Skræl og vask kartoflerne og skær dem i små tern. Pil og skær løgene i tern. Skræl og skær hvidløgsfeddene fint. Varm smør (2 spsk) op i en stor gryde og steg grøntsagerne (løgtern + hvidløgsfed, gulerodsskiver og porreringe) kraftigt. Afglasér / hæld grøntsagsfonden i (2 liter / 8 tsk instant bouillon). Smag til med salt (1 tsk), farvet peber fra møllen (1 tsk) og revet merian (1 tsk) og lad det hele simre/koge i ca. 30 minutter med låget lukket. Til sidst smages / krydres med Maggi-krydderi (1 spsk).
Porcini svampe:
- Rens/pensl stensvampene og skær dem i små skiver/stykker. Pil løg og hak fint. Varm smørret (2 spsk) op i en gryde og rør skinketern med løgtern i. Tilsæt de snittede porcini-svampe og rør/rørsteg. Sluk / hæld vandet i (100 ml) og fortsæt med at stege / simre indtil vandet er næsten helt kogt af / er fordampet. Vend flødeskummet (75 g) i og reducer/simre. Til sidst tilsættes/foldes porcini-svampene i kartoffel- og grøntsagssuppen.
Tjene:
- Server kartoffel- og grøntsagssuppen med porcini-svampe pyntet med persille og en klat crème fraîche.
