Kartoffelpandekager fra vaffeljern

Skræl kartofler og gulerødder, vask dem, tør dem og riv dem fint med den vaskede zucchini. Dræn godt af. Krydr kartoffel- og grøntsagsblandingen med salt og lidt peber. Tilsæt æg og mel til blandingen, så dejen er bundet og bland det hele godt. Varm vaffeljernet godt op, hvis det er tilgængeligt, sæt det på "kryds" og pensl med olie. Læg dejen på vaffeloverfladen, bag til den er brun og nyd med æblemos.