Fjerkræ skåret i Zürich stil

Skær fjerkræbrystene i strimler og steg dem kort i fedtstoffet og hold dem varme. Svits løg og svampe på panden, drys med mel, afglasér med hvidvin og fløde og krydr. Lad saucen reducere.

Skræl i mellemtiden kartoflerne og gnid dem gennem hash browns. Varm fedtstoffet i gryden og tilsæt kartoflerne. Steg på begge sider til en sprød "kage" til den er gyldenbrun, krydr med salt og peber.

Til servering smides de stegte fjerkræstrimler i saucen igen og smages til, pyntes med purløg. Oprindeligt serveres det snittede kød med toast. Men kan sagtens serveres med pasta, ris eller polenta. En god! (PS: Den originale Züri G'schnätzlets er tilberedt med kalvekød fra nødder og kalvekødsnyrer)