Pulversukker i stedet for sukker? Hvordan udskiftes korrekt?

Selvom det skulle være dejligt sødt, er almindeligt husholdningssukker ikke absolut nødvendigt – puddersukker kan uden problemer bruges som erstatning. Vi forklarer forskellene mellem pulveriseret sukker og sukker, fordelene ved pulveriseret sukker, og hvad du skal overveje, når du udskifter de to sødestoffer mht. mængde.

Ikke mere sukker

Kunne du tænke dig at bage eller forberede en dessert og pludselig indse med rædsel, at du ikke har mere sukker derhjemme? Det siger sig selv, at sådan noget sker altid, når alle supermarkeder allerede er lukket, og den ellers hjælpsomme nabo heller ikke vil åbne døren. Men bare rolig – du kan erstatte almindeligt spisesukker med flormelis i enhver opskrift uden at skulle ændre noget i opskriften. Du behøver heller ikke bekymre dig om tab af smag.

Godt at vide: I nogle områder i det østlige Tyskland, såvel som i Bayern og Østrig, er pulveriseret sukker også kendt som pulveriseret sukker.

Sukker vs. pulveriseret sukker

Pulversukker er intet andet end raffineret, hvidt husholdningssukker, der er blevet malet så fint, at dets konsistens virkelig minder om pulver – navnet siger det hele. Sukker som sådan er lavet af sukkerrør og sukkerroer. Den består hovedsageligt af saccharose. Mens normalt sukker mest bruges som ingrediens til alle slags kagedej og også til kiks, bruges flormelis normalt som pyntesukker. Du kan for eksempel pudse færdige kager af eller lave en glasur.

Der er ingen smagsforskel mellem sukker og pulveriseret sukker. Pulversukker kan dog efterlade en meget mere behagelig mundfornemmelse end almindeligt sukker med dets meget grovere krystaller. Dette er mindre mærkbart i godt rørt og derefter bagt dej, da krystallerne så er opløst. Men hvis du vil servere en kold dessert som yoghurt med frugt, vil du mærke forskellen.

Hvor meget pulveriseret sukker?

Udskiftning af pulveriseret sukker med almindeligt sukker ændrer ikke på antallet af gram angivet i opskriften. Hvis det er meningen, at du skal bruge 200 gram sukker til den kage du vil bage, erstatter du det blot med 200 gram flormelis – næsten en 1:1 udveksling.

Tip: Vi anbefaler, at du altid vejer flormelisen meget omhyggeligt med en køkkenvægt. Et målebæger med opdeling for sukker er ikke egnet, da mængden af ​​bordsukker og flormelis er forskellig.

Pulveriseret sukker i stedet for sukker: fordele

Ikke alene er det nemt at skifte sukker ud med pulveriseret sukker, når du bager, men byttet har også to fordele:

1. Pulversukker opløses meget hurtigere: I modsætning til almindeligt sukker opløses pulveriseret sukker langt hurtigere end almindeligt bordsukker i enhver form for kagedej eller noget andet, der skal sødes. Pulversukker er derfor nemmere at arbejde ind i dejen og kræver mindre indsats og indsats. Puddersukker er ideelt, hvis du kun vil blande kagedej med en ske uden håndmixer eller foodprocessor. Det samme gælder kiksedej, som ikke skal røres for længe.
2. Det er nemmere at smage: Fordi det absolut fintmalede pulveriserede sukker opløses så hurtigt og blander sig med den respektive masse, kan du ved at smage umiddelbart efter blandingen se, om du har brugt nok sukker. Nogle gange er mindre sødme end angivet i opskriften nok – især når man arbejder med frisk, moden frugt, behøver det ikke altid at være helt så sødt.

Eksperttip: Hvad med græsk yoghurt med årstidens frugter og et par nødder på toppen til dessert? Hvis du søder yoghurten med flormelis i stedet for almindeligt sukker, kan du ikke kun måle den nøjagtige mængde, du skal bruge ved at smage den direkte, men du vil også blive glad for den behagelige fornemmelse, når du spiser – for ingen bider på sukkerkrystaller, der har ikke helt opløst.

Lav dit eget pulveriserede sukker

Hvis du gerne vil bage med flormelis i fremtiden på grund af dets fordele, kan du sagtens lave det selv. Det er logisk set ikke muligt, hvis du ikke har almindeligt sukker i huset, for at udnytte den lave pris på husholdningssukker sammenlignet med færdiglavet flormelis, men det er en god mulighed og virkelig nemt. Alt du har brug for er:

• melis
• en kaffekværn eller blender

Du skal blot putte den nødvendige mængde sukker i kaffekværnen eller blenderen og male den, indtil den har opnået en meget fin, næsten melet konsistens. Dit pulveriserede sukker er klar!