John Myers
Indhold
show
Brug citrongræs, når du laver mad – et strejf af det eksotiske i køkkenet
Citrongræs er en integreret del af det asiatiske køkken, og den aromatiske urt har også nydt stigende popularitet hos os i flere år.
- Urten skylder sit navn og sin umiskendelige aroma til de æteriske olier. Frem for alt bliver citronellaolie rost som en mirakelkur og siges at have adskillige positive sundhedseffekter. Citrongræs har derfor længe været betragtet som en lægeplante i Asien.
- Du kan stort set bruge alt fra citrongræs, men ikke alt er nødvendigvis spiseligt. Det er dog også værd at bruge de ikke-spiselige dele af planten, da de afgiver en fantastisk aroma under tilberedning.
- Citrongræs giver ikke kun en fantastisk aroma ved madlavning. Urten giver også sund ingefærte med en ekstra note. Samtidig forstærker det teens sundhedsfremmende effekt.
Tilbered citrongræs på få trin
Tilberedningen af citrongræsset sker hurtigt. Og planten er klar til brug i løbet af få minutter.
- Fjern først resterne af rødderne og de ydre blade fra planten. Rens derefter stilkene under rindende vand.
- Den øverste del af planten er meget sej og bliver derfor ikke spist. Den grønne del af citrongræsstilken er dog fuld af aromaer og er derfor ideel som aromabærer.
- Skil derfor den øverste mørkegrønne del af stilkene ad og skær den i halve. Så banker de de to halvdele flade, så olierne kan folde sig ud. Bryd denne del af citrongræsset i lidt større stykker. Du kan så koge dem for eksempel i en suppe eller en bouillon. Glem ikke at fiske stykkerne ud inden servering.
- Alternativt kan du bruge toppen af stilkene som spyd. Slib toppen af stilkene, så du kan lægge grøntsager på dem. Under grillningen får grøntsagerne så aromaerne fra citrongræsset.
- Den nederste, møre, hvide del af citrongræsset spises. Før tilberedning skæres citrongræsset i fine ringe.
- I Asien er citrongræsringe en integreret del af mange wokretter.
- Hvis du gerne vil bruge krydderiet lidt mere subtilt, så kom det i blenderen, før du tilbereder det.
