John Myers
Brændenælden kan ikke kun tilberedes som en te – der er mange andre måder at integrere den sunde plante i kosten. Du skal blot sørge for, at de stikkende hår ikke længere kan give den typiske kløe.
Forbered brændenælde: du skal være opmærksom på dette
Det er værd at overveje brændenælder ikke som et ukrudt, men som en højudbyttekilde til næringsstoffer. Når den er tør, indeholder den op til 40 procent protein. Den har også magnesium, jern og C-vitamin. Til fremstillingen er det vigtigt at uskadeliggøre plantens stikkende hår. Dette kan gøres ved at koge, rulle (brække hårene af) eller purere nælden. Så kan det bruges på mange måder.
Nældepesto
Til en krukke pesto skal du bruge 100 ml olivenolie, 2 håndfulde brændenældeblade, 20 g pinjekerner, 2 g valnødder, 1/2 citron, 1 spsk balsamicoeddike, salt og peber. Riste nødder uden fedtstof. Kom derefter i en høj skål med de resterende ingredienser. Blend grundigt.
Nældesuppe
Til 2 portioner brændenældesuppe skal du bruge 25 g friske og unge brændenældeblade, 250 g yoghurt, 125 ml plantemælk, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk citronsaft og salt, peber og paprikapulver. Vask brændenælde og puré med mælk, olie, citronsaft og krydderier. Bland derefter med yoghurten og server kold.
Nældekiks
Til 10 nældekager skal du bruge 1 håndfuld friske nældeblade, 125 g mandelmel, 1 tsk salt, 1 tsk bagepulver, 30 g kokosolie, 1 æg og 1 skvis limesaft. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (over- og undervarme). Vask brændenælde og hak fint. Pisk mandelmel, bagepulver, kokosolie, limesaft og salt sammen i en skål. Form derefter små kiks på en bageplade og bag i 15 minutter. Serveres lun – passer godt til krydderurtedips eller flødeost.
Nælde smoothie
Til 500 ml grøn nældesmoothie skal du bruge 1 håndfuld friske brændenælder, 1 æble og 1 banan. Kom ingredienserne i en blender og tilsæt 250 ml vand. Bland godt og server.
Nælde som erstatning for spinat
Til 2 portioner brændenælde “spinat” skal du bruge 250 g brændenældeblade, 1/2 løg, vegetabilsk olie og salt og peber. Fjern stænglerne af nældebladene. Kog derefter i lidt vand i 10 minutter. Hak og sauter imens løgene. Purér derefter med nældebladene og krydderierne og server (eller fortsæt med at bruge).
