Bevar kirsebær – du har disse muligheder!

Har du fået en rig høst af kirsebær fra din egen have eller et stort antal lækre frugter, som du umuligt kan bruge på én gang? Ikke dårligt, for der er forskellige måder, hvorpå du kan konservere kirsebær: frysning, vækning, kogning til marmelade, syltning eller forarbejdning til kirsebærjuice - valget er dit!

Fordelen ved at fryse er, at de fleste af de værdifulde næringsstoffer i den modne frugt bevares. For at gøre dette skal du vaske kirsebærene på forhånd og fjerne stilkene. Lader du gruberne blive i, bliver kirsebærene mindre grødede senere ved optøning. Men hvis du udkerner frugten på forhånd, kan du bruge den direkte senere. Begge dele er muligt og er op til dig.

Men hvad gælder, når du køber og opbevarer kirsebær – hvad skal du være opmærksom på? Vi fortæller dig og giver dig praktiske tips.

Dåse kirsebær på komfuret eller i ovnen

For at bevare kirsebær skal du lægge 250 g vasket, afstilket og udstenet frugt i en 500 ml murerkrukke, som du har skyllet med varmt vand på forhånd. Kom derefter 250 ml vand og 100 g sukker i en gryde pr. glas, kog blandingen op og hæld den i hvert glas med kirsebærene. Efterlad ca. 1 cm til den øverste kant af glasset, tør glassets kant af og skru straks glassene godt fast. Nu har du to muligheder:

1. Konservering på komfuret: Sæt glassene i en stor gryde på en rist, så de ikke rører bunden af ​​gryden. Fyld gryden med vand til glassene er trekvart dækkede og varm vandet op til cirka 80 grader. Efter 30 minutter i 80 grader varmt vand, fjern glassene og lad dem køle af.
2. Konservering i ovn: Sæt glassene i et stort ildfast fad og fyld dem med vand til en dybde på 2 cm. Stil formen i en ovn forvarmet til 150 grader (konvektion) i 30 minutter.
3. Tag derefter glassene ud af ovnen og lad dem køle af.

Konserver kirsebær: kog marmelade

For en lækker kirsebærmarmelade blandes den vaskede, udstenede og halverede frugt med syltesukker i en gryde i forholdet 2:1 og puré det hele let. Tilsæt et skvæt citronsaft og kog under omrøring i tre til fem minutter. Passer derefter gennem en sigte og fyld i sterile glas, mens de stadig er varme. Marmeladen holder sig i mindst et år, måske længere. Hvis du vil konservere kirsebær uden sukker, skal du bruge agar-agar (1 tsk pr. 500 g frugt) i stedet for at konservere sukker: Hvis du fylder den kogte frugtpuré i sterile glas, mens den stadig er varm, holder den sig i cirka en måned (endnu længere i køleskabet). . Vil du konservere kirsebærene uden at konservere dem, kan du gøre det med guargummi, hvoraf du tilsætter ca. 2 teskefulde til 500 g pureret men kold frugt. I lighed med frysning bevares alle næringsstoffer. Du skal dog bruge marmeladen inden for en uge, så den har en meget kortere holdbarhed end marmelade med konserveringssukker.

Køkkenviden: Læs her, hvordan søde kirsebær og sure kirsebær adskiller sig.

Opbevaring af kirsebær i alkohol: Sådan syltes kirsebær

Syltede kirsebær holder sig længe – og smager fantastisk til vaniljeis, vafler eller andre desserter. Hæld 1 kg af den udstenede frugt med en kvart liter vand og vodka eller Korn og tilsæt 200 g sukker, en kanelstang, en vaniljestang og to nelliker. Fyld alt i rene krukker og lad dem stå ulåst et mørkt sted i fire til seks uger. Sød derefter eventuelt, luk glassene, og opbevar et mørkt sted indtil indtagelse.

Ekstra tip: kirsebærjuice! Hvis du har en damppresser, er saftpressning en velsmagende og relativt billig måde at bevare kirsebær på - i flere måneder.