Tracy Norris
Kefir, surkål og cheddar - alle disse fødevarer har én ting til fælles: de er probiotiske fødevarer, der ikke kun er gode for vores tarme, men hele kroppen. Vi fortæller dig, hvordan probiotika virker, og hvilke fødevarer du bør stole på for at opbygge og styrke din tarmflora.
Mange gastrointestinale lidelser kan bringes under kontrol med probiotiske fødevarer: diarré, forstoppelse eller en oppustet mave efter at have spist. Probiotika indeholder en lang række levende mikroorganismer, der balancerer bakterierne i tarmen og dermed bidrager til den sunde tarmflora.
Probiotiske fødevarer – top 8
Ifølge ernæringseksperter omfatter probiotika følgende 8 fødevarer:
1. Æblecidereddike: Eddike er blandt andet lavet af æbler. Mælkesyrebakterier dannes under gæringen, hvilket gør æblecidereddike til en probiotisk fødevare.
2. Syltede agurker: De regulerer blodsukkeret, og beskytter cellerne med antioxidanter. Syltede agurker er også sunde for tarmene. De er konserveret ved mælkesyregæring og er derfor blandt de probiotiske fødevarer.
3. Yoghurt: Består af mælk fermenteret af mælkesyrebakterier. Yoghurt har vist sig at forbedre tarmfloraen og kan hjælpe med både forstoppelse og diarré. Særlige probiotiske yoghurter indeholder nemlig endnu flere sunde mælkesyrebakterier til tarmene. Det er dog nok at spise almindelig yoghurt regelmæssigt for at styrke tarmfloraen.
4. Kefir: Mejeriproduktet er en naturlig superfood, der er spækket med værdifulde næringsstoffer. Den indeholder endnu flere mælkesyrebakterier end yoghurt, fordi gær bruges i fremstillingsprocessen.
5. Ost: Cheddar, Gouda, Parmesanost og mozzarella – disse oste er gode for fordøjelsen, da de er fulde af mælkesyrebakterier. Især mozzarella siges at hjælpe mod forstoppelse. Personer med laktoseintolerance bør derimod undgå ost med højt mælkeindhold, såsom mozzarella, da der kan opstå diarré efter at have spist den.
6. Kimchi: tilhører også gruppen af probiotiske fødevarer. Den er lavet af fermenteret kinakål og krydret med fordøjelsesfremmende hvidløg, ingefær, chili og fiskesauce, hvilket gør det ligesom ost til lindring af forstoppelse.
7. Miso: Den krydrede pasta bruges traditionelt i det japanske køkken. Miso er lavet af sojabønner, korn, ris og byg. Pastaen modner i omkring et år, så mange mælkesyrekulturer kan bundfælde sig over denne lange periode.
8. Sauerkraut: fremmer fordøjelsen som ingen anden mad. Hvidkål og spidskål fermenteres under produktionen, så den er rig på mange levende probiotiske bakteriekulturer.
Hvor mange probiotiske fødevarer skal du spise?
Probiotiske fødevarer er vigtige for en sund tarm. Men skal vi nu spise to pickles, en kop yoghurt og tre skiver cheddar hver dag for at opfylde vores probiotiske behov? Desværre siger lægerne, at det ikke er så enkelt. Fordi hver person har en specifik tarmflora, der er lige så individuel som vores fingeraftryk.
