Butterdej kanelsnurrer

Tilberedning: Skær smørret i fine skiver, drys med 4 spsk mel og bland det sammen (det bruger jeg foodprocessoren til). Pak ind i folie og sæt i køleskabet

Lav en jævn dej af det resterende mel og alle de øvrige ingredienser og pak den ind i folie og lad den hvile i køleskabet i 1-2 timer.

Efter hviletiden rulles dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade lige så tyk som tommelfinger og firkant. Pensl halvdelen af ​​dejpladen med melsmørret (skær bare tynde skiver og fordel dem stramt på det 1/2 stykke dej), fold den smurfri side ind på smørsiden og rul ud igen.

Denne proces gentages indtil: 1) Smørblandingen er brugt op! 2) Dejen med smørret er glat! OBS: Ælt aldrig dejen, fold den KUN!!! Jo oftere dejen foldes og krølles, jo finere og mere skællende bliver det færdige bagværk!

Rul til sidst dejen ud til en plade på ca. 20 gange 60 cm og del den i 6 mindre portioner. Pak disse stykker ind i folie og sæt dem i køleskabet, indtil de er behandlet i rækkefølge.

Jeg mangler stadig: Først klippede jeg en skabelon på størrelse med et rullejern (enten stiv folie eller rent, robust pap) og satte rullejernene med pølsesnor, bageplader beklædt med Zewa og en blanding i en skål Sukker og kanelpulver parat. Varm fedtblandingen op i en høj gryde! (Forsigtig, forlad ikke uden opsyn!)

Nu er det tid til at stege! Her råder jeg til at hyre en hjælper, så det går hurtigt! Har du, arbejder du med 6-8 rullejern, da disse altid skal køle af efter fritureprocessen. (Bare spørg naboer, venner og bekendte, der har sådanne jern til låns) Og så er du i gang!

Rul et stykke dej ud til bagsiden af ​​en kniv, skær små dejplader ud med skabelonen, læg det tørre rullejern rundt og vikl ikke snoren for stramt i en spiral, giv den til hjælperen og bag til wienerbrød er pænt hævet og har en jævn farve!

Løft jernet ud af fedtstoffet, lad det dryppe af og træk forsigtigt ud på en bakke beklædt med Zewa, skub rullen af ​​jernet og drys straks med kanelsukker rundt om. Mængden af ​​dej gør omkring 40-45 ruller!

Læg det færdige bagværk tilbage på en bakke beklædt med Zewa for at køle helt af (med den åbne side (dejkanterne) nedad), så de ikke går i stykker let!

Til opbevaring lægges de afkølede kanelsnurrer i en papkasse beklædt med bagepapir eller Zewa. Læg mellem hvert nyt lag bagepapir, så disse sarte kager ikke går i stykker for hurtigt.

Nu ønsker jeg dig en god hånd med denne udfordring, held og lykke med efterbagningen og GOD APPETIT

Holdbarhed og opbevaring: Hvis de opbevares på et køligt og tørt sted, holder disse kanelsnurrer i flere måneder! (Forudsat at børn eller børnebørn ikke finder det de leder efter og lægger en seddel i den TOMME boks, at det ville have smagt SUPER LÆKKERT