John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1 Hokkaido græskar 1450 g (renset: 1050 g)
- 250 g Gulerødder
- 2 Løg ca. 200 g
- 2 Hvidløgsfed
- 1 stykke Ingefær på størrelse med en valnød
- 2 spsk Olie
- 1 liter Grøntsagsbouillon (4 teskefulde instant)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Sukker
- 0,5 tsk Pepper
- 1 Kan Kokosmælk 400 ml
- 400 g Bayersk kødbrød
- 2 spsk Olie
- 4 store klemmer Groft havsalt fra møllen
- 2 store klemmer Farverig peber fra møllen
- 1 spsk Sød sojasovs
- 1 tsk Sambal Manis
- Balsamico creme
Instruktioner
- Otte græskar, fjern kernehuset, skræl og skær i tern. Skræl gulerødderne med skrælleren og skær dem i stykker. Pil og skær løgene i tern. Skræl og skær hvidløgsfed og ingefær fint. Varm jordnøddeolie (4 spsk) op i en stor gryde, steg løgtern med hvidløgsfed og ingefærtern kraftigt. Tilsæt græskartern og gulerodsstykker, steg kort og afglasér / hæld grøntsagsfonden i (1 liter). Smag til med salt (1 tsk), mild karrypulver (1 tsk), sukker (1 tsk) og peber (½ tsk) og lad det simre/koge i ca. 20 minutter. Arbejd igennem med stavblenderen, bland godt og bland kokosmælken (400 ml) i. Skær kødbrødet i små diamanter, brun i en gryde med olie (2 spsk) og tilsæt suppen. Til sidst smages suppen til med groft havsalt fra møllen (4 store knivspidser), farvet peber fra møllen (2 store knivspidser), sød sojasauce (1 spsk) og sambal manis (1 tsk). Server græskarsuppe i asiatisk stil pyntet med balsamicocreme.
