John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1000 ml Kvædesaft
- 80 g Ingefær
- 700 ml Hvidvin tør
- 1000 g Konservering af sukker 2:1
- 1 Citronsaft
Instruktioner
- Fremstillingen af kvædesaften kan findes i følgende link: Kvædekonfekt, også kaldet "kvædebrød" - Udnyttelsen af frugtkødet er beskrevet i samme link.
- Vask ingefæren, tør den, skær den i tynde skiver, kom den i en lukkelig beholder, hæld vinen over og lad den trække i 1 - 2 dage - opbevaret i køleskabet.
- Hæld 3,500 ml af vin- og ingefærfonden gennem en sigte og saml. Sæt resten af vinen og ingefæren tilbage i køleskabet, tæt lukket (kan fortsat bruges eller der kan laves ingefærmarmelade af det, se link: Ingefærmarmelade "Ingefærsyltetøj").
- Kom de 500 ml vin, citronsaft, kvædesaft og konserveringssukker i en større gryde og lad det – efter anvisning på pakken – simre i ca. 4 minutter. Rør det nu og da. Efter 4 min. Hæld 1 spsk af blandingen på en underkop og test, om den gelerer. Hvis det forbliver flydende, så lad det simre et par minutter mere. Det bør ikke være mere end 8 minutter i alt.
- Fyld derefter straks alt stadig varmt til randen i glas (skyllet med kogende varmt vand og dermed gjort sterilt) og luk.
- Ovenstående mængde ingredienser resulterede i 3 normale og 1 mindre krukke med skruetop.
