Elizabeth Bailey
Du behøver kun fire ingredienser til denne enkle opskrift på kvædegele, og den virker uden syltesukker. Praktisk: Det færdige smørepålæg kan endda opbevares i flere år.
Kvæder er i sæson i Tyskland fra oktober til november. I løbet af denne tid vil du finde regional frugt på det ugentlige marked eller i velassorterede supermarkeder. Frugterne smager som en blanding af pære og æble, og på få trin kan du tilberede en lækker kvædegele af dem. Forsigtig: de lokale varianter smager ret bittert rå.
Opskrift på kvædegele: Ingredienserne
Denne opskrift på kvædegele giver cirka ti glas. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1.5 kg kvæder
- 1.5 liter vand
- 500 gram sukker
- saft af en citron
Du skal også bruge følgende ting:
- en sigte
- en forbipasserende klud
- 10 kogte murerglas
Kvædegele: trin-for-trin instruktioner
Du skal bruge lidt tid til at lave hjemmelavet kvædegele – for blandingen skal køle af natten over. Sådan fungerer opskriften:
Gnid kvæderne med et klæde for at fjerne fnugget.
Vask frugten og fjern stilk og kernehus.
Skær kødet i tern.
Kom kvædeterningerne i en gryde med vand og sukker. Kog blandingen i cirka 50 til 60 minutter.
Beklæd en si med et rent køkkenrulle eller osteklæde. Læg begge dele i en stor gryde.
Læg kvædeblandingen i dørslaget, og pres de kogte kvæder med en ske for at dræne kvædesaften ned i gryden. Lad saften køle af natten over.
Næste dag koger du kvædesaften med citronsaften igen, indtil blandingen gelerer.
Skum skummet af. Nu kan du hælde kvædegeleen direkte i de kogte glas.
Luk straks glassene og vend dem på hovedet i et par minutter. Færdig!
Opbevar den færdige kvædegele et mørkt og køligt sted som et spisekammer. Der kan den blive i flere år.
Variationer: Opskrift på kvædegele med ingefær og vanilje
Rediger vores opskrift på kvædegele, efterhånden som du ønsker at forfine dit hjemmelavede smørepålæg.
Vi har opsummeret et par varianter:
Ingefær: Skræl cirka 30 gram ingefær og skær i tynde strimler. Kog ingefæren med vandet, sukkeret og kvæden op i gryden lige i starten. Der afgiver den sin smag til kvædesaften. For en mere intens ingefærsmag kan du også presse ingefærstykkerne ud i sigten.
Vanilje: Skær en vaniljestang på langs. Skrab marven ud. Tilsæt dette til den flydende kvædegelé, mens du koger blandingen for anden gang.
Kvædegele: Derfor fungerer den uden syltesukker
Du behøver ikke noget konserveringssukker til vores opskrift på kvædegele. Fordi kvæder indeholder meget pektin, et naturligt geleringsmiddel. Ved at koge frugten frigiver du pektin – og kvædegeleen danner en fast masse alene.
Lav selv kvædegele: Derfor er det det værd
Hvis du laver din egen kvædegele, bestemmer du selv ingredienserne og sukkerindholdet. Derudover indeholder opskriften ingen smagsforstærkere, smagsstoffer eller konserveringsmidler.
