Lindy Valdez
Indhold
show
Kaninsteg med frisk paprika-olivensauce og tagliatelle.
Servering 8
Ingredienser
Til kaninstegen:
- 1 1/3 kg kanin rullesteg
- Salt
- peber
- 2 spsk olivenolie, koldpresset
- 1 bundt suppegrønt
- 1 kvist rosmarin
- 2 kviste timian
- 100 ml hvidvin, tør
- 400 ml kyllingekraft
Til saucen:
- 50 gram forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 60 g Serranoskinke
- 120 g peberfrugt, gul
- 120 g peberfrugt, rød
- 120 g peberfrugt, grøn
- 20 g tomater, tørrede
- 2 spsk olivenolie, koldpresset
- 1 spsk krydderurter, friske
- 30 g oliven, sort
- Salt
- peber
Som vedhæftet fil:
- 600 g tagliatelle
Preparation (Forberedelse)
- Krydr kaninsteg med salt og peber. Varm olien op i en bradepande og svits stegen over det hele, tag den ud. Tilsæt de rensede og finthakkede suppegrøntsager og sauter. Sæt urtekvistene i, afglasér med hvidvinen og lad det reducere lidt. Læg den rullede steg på grøntsagerne og steg i den forvarmede ovn ved 180°C over-/undervarme (varmluftsovn 160°C) i ca. 35-40 minutter, hæld den varme bouillon igen og igen.
- Til saucen renses forårsløgene og skæres i fine ringe. Pil og hak hvidløget. Skær skinken fint. Halver peberfrugterne, fjern stilke, kerner og hvide skillevægge, og skær kødet i små tern. Skær også de soltørrede tomater fint. Varm olien op i en gryde, og svits løg, hvidløg og skinke heri. Tilsæt peberfrugt, tomater og krydderurter og sauter kort.
- Tag stegen ud af ovnen, pak den ind i alufolie og lad den hvile i 10 minutter. Si stegefonden gennem en sigte til peberfrugterne. Lad det simre i 5 minutter, tilsæt oliven og krydr igen.
- Tilbered tagliatelle i henhold til pakkens anvisninger.
- Skær stegen i skiver og anret den på forvarmede tallerkener med sauce og tagliatelle.
- Opdag også vores festlige gåsestegsopskrift! Prøv også vores kalvestegsopskrift og denne braiserede kaninopskrift!
