Hindbær og creme schweizerrulle

Pisk æg og blommer med håndmikseren på højeste indstilling i et minut, indtil de er skummende. Drys sukker og vaniljesukker i og pisk videre i ca. 2 minutter. Bland mel og bagepulver, sigt i blandingen og rør kort i på lavt niveau.

Læg dejen på en bageplade (30 x 40 cm) beklædt med bagepapir og bag i den forvarmede ovn på midterste rille ved 200 grader (eller varmluft 180 grader) i cirka 8-10 minutter. Træk derefter straks bagepapiret af pladen. Læg et andet bagepapir på arbejdsfladen og vend kiksen ud på den. Fjern bagepapiret fra overfladen og lad kiksen køle af.

I mellemtiden skal du begynde at fylde. For at gøre dette skal du forberede geléen med sukker og vand i henhold til instruktionerne på pakken (men kun med 300 ml vand). Lad afkøle i en skål.

Rør kvarken i den afkølede gelé med et piskeris. Afkøl blandingen, omrør fra tid til anden. Når blandingen begynder at gelere, piskes fløden til den er stiv og foldes i.

Fordel to tredjedele af cremen på svampekagepladen, fordel hindbærrene ovenpå (vask ikke, ellers bliver svampekagen blød), fordel frosne hindbær ovenpå. Smør ikke cremen ud til kanten, men lad ca 1 cm være fri hele vejen rundt, ellers vil fyldet svulme ud ved oprulning.

Lad cremen stivne lidt, og rul derefter svampekagen op fra langsiden. Pensl rullen med resten af ​​cremen og stil den på køl i ca. 1-2 timer. Inden servering pyntes med hindbær, flormelis og chokoladedrys efter ønske.