John Myers
Hvis du elsker svamperetter, vil du blive overrasket over smagen af parasolsvampen. Parasollen er tæt beslægtet med svampen. Du kan endda samle det selv og spare penge. Du skal kun være opmærksom på nogle få identificerende tegn, fordi den ligner giftige svampe.
Synonymer og ordoprindelse
Parasolsvampen kaldes også trommestik, almindelig kæmpeparasol, skolemestersvamp eller schnitzelsvamp. Navnet på denne velsmagende svamp stammer fra dens udseende. Parasol betyder parasol, og du vil først genkende det på denne karakteristiske egenskab.
Bite
Men hvor kan du finde denne lækre svamp, som du også kan tilberede som en schnitzel? Du kan finde det, du leder efter, og fylde din svampekurv på følgende steder:
- vej- og skovbryn
- clearing
- græsland
- Skove med tilstrækkelig soleksponering
For at trives og trives har svampen brug for muldrig, sandet og kalkholdig jord. Det rigtige tidspunkt at tage hen og hente parasollen er mellem juli og oktober.
Parasollens udseende
Det første du kan genkende, når du har sporet en svamp af denne slægt:
- brunlig til beige farve
- hvide til beige lameller på undersiden af skærmen
- ung parasolsvamp: kugleformet hætte med gennemgående brun hud
- ældre parasolsvamp: åben paraply
- gammel parasolsvamp: Paraply som en flad tallerken med en diameter på op til 40 centimeter
- store skæl på kasketten eller skærmen
- Udvidelse af stilken nedad som en træstamme
- lys, glidende ring på stilken
For ikke at forveksle parasollen med paddehatte og være sikker på at genkende den, bør du kigge nærmere på den.
stilk
- gråbrunt udseende
- lang vækst op til 50 cm lang
- nedadgående fortykkelse
- løgrødder i jorden
- ring under skærmen
Tip: Et af de mest genkendelige træk ved den spiselige svamp er glideringen, som du kan se på stilken. Så vikl forsigtigt fingrene omkring denne manchet og prøv forsigtigt at glide den. Lykkes det, har du fundet en rigtig parasol. Men pas på: Hvis du ikke kan flytte ringen, er det bedre at holde hænderne fra svampen. Du bør kun samle svampe, som du virkelig tydeligt kan identificere.
Lugt og smag
Udover dine øjne kan du naturligvis også stole på din smag som et særkende. I modsætning til dens giftige dobbeltgænger, den spidsskallede parasol, smager parasollen let nøddeagtigt og minder om jordnødder. Svampens kød er særligt saftigt og mørt. Parasollens duft er mild og nøddeagtig, så duften gør det nemt at genkende parasollen.
Nu er der ikke noget, der står i vejen for at nyde svampe. Den uforlignelige smag af parasollen vil lokke dig tilbage i naturen år efter år. Fordi denne udsøgte delikatesse ikke sælges i butikker og markeder.
Tip: Parasolsvampen er et ældgammelt vegetarisk kødalternativ. For at gøre dette, efter at have krydret dem godt, belæg svampehætterne med æg, mel og rasp og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune. Smagen minder faktisk om en dyr kalveskal. Selv svorne kødelskere vil bagefter slikke fingrene og bede dig om opskriften. Du kan tørre stilkene og bruge dem senere i saucer, fordi de ofte er lidt seje. Men vil du bearbejde alle dele af den unge svamp, kan du bruge den til at fremtrylle en lækker svamperagout. For at gøre dette skal du skære svampen i små stykker, stege den med løg på en pande og smag til med salt, peber og citronsaft. Til sidst drysses lidt persille på toppen.
