Rød kaviar: Fordel og skade

Så rød kaviar er et generaliseret navn for rogn fra laksefisk. Denne kaviar har fået sit navn for sin attraktive farve.

Varianter af rød kaviar

Rød kaviar gives til os af chum, coho, laks, ørred, sockeye, stalling og laks.

• De mest populære og masseproducerede er lakserogn og lakserogn. Størrelsen på æggene er omkring 5 millimeter, farven er fra lys rav til orange.
• Den største rogn er cichlidens rolle, men denne fisk har været opført i den røde bog i mere end 10 år, og dens fiskeri er forbudt. Størrelsen af ​​æggene når nogle gange 1 centimeter i diameter, farven er lys rød.
• Katterogn kaldes med rette kongerogn, da disse rogn har en ensartet størrelse – op til 6 millimeter, og formen er en almindelig kugle. Den har en ejendommelig smag og orange farve.
• Den mindste rogn i ørred. Hendes æg er op til 2 millimeter store, og deres farve er fra gul til orange. For nylig er det denne kaviar, der er blevet den mest populære.
• Coho kaviar er lidt større, den har en lys rød eller bordeaux farve og en let bitter smag.
• Lakserogn optræder mindre og mindre i massesalg, da denne fisk er mindre og mindre almindelig i massefiskeri. Dens kaviar er behagelig at smage, ligner rullen, men tørrere og smuldrende.
• Rød lakserogn er mere og mere sjældent at finde i brug. Det er en delikatesse blandt rød kaviar, da den har den største næringsværdi, et godt udseende og en delikat smag. Lakserogn kaldes ofte "abrikosperler".

Forveksle ikke ægte rød kaviar med kaviar, som bruges i det japanske køkken til at lave rundstykker og sushi. De bruger farvet kaviar fra flyvefisk, og den har ikke de nyttige egenskaber, som rød kaviar har.

Sammensætning og kalorieindhold af rød kaviar

Rød kaviar er et unikt produkt med hensyn til dets nyttige egenskaber og kemiske sammensætning. Sammensætningen af ​​alle typer laksekaviar inkluderer:

• Protein (op til 32%).
• Fedtstoffer (op til 13%, analoger af fiskeolie).
• Flerumættede syrer.
• Jod.
• Gruppe af vitaminer B, vitaminer C, D, E, A.
• Lecithin.
• Mikro- og makroelementer: mangan, zink, fosfor, calcium, kalium, magnesium, jern.
• Folsyre.

Alt dette danner de gavnlige egenskaber ved rød kaviar. Baseret på dette anbefaler læger ofte deres patienter at spise rød kaviar. Men selvfølgelig, for at produktet skal være nyttigt, er det nødvendigt at vælge den rigtige kvalitetskaviar.

Kalorieindhold i 100 g rød kaviar – 245 kcal.

Fordelen ved lakserogn bestemmes af naturen selv, da rogn er fosteret til en fisk, og dens udvikling kræver brugbare stoffer. Men du skal altid huske, at fordelene ved rød kaviar ikke afhænger af dets enorme forbrug. Normen er forbruget af rød kaviar i mængden af ​​ikke mere end 5 teskefulde om dagen.

Nyttige egenskaber af rød kaviar

• Forebyggelse af rakitis. Rød kaviar indeholder en stor mængde D-vitamin, og dette er hovedproduktet til forebyggelse og forebyggelse af rakitis hos børn. D-vitamin er den vigtigste antirakitiske faktor, som også produceres i kroppen under påvirkning af sollys. Men under forhold med mangel på de samme stråler skal D-vitamin ind i kroppen sammen med mad. Den mest almindelige kilde til dette vitamin er fiskeolie. Men lakserogn er et lækrere og mere attraktivt produkt for børn.
• Understøttelse af nervesystemet og mental aktivitet. Sammensætningen af ​​rød kaviar er rig på lecithin - den vigtigste energikilde for nerveceller. Takket være dets nyttige egenskaber, efter en skefuld rød kaviar, tænker man meget lettere. Derudover sikrer flerumættede fedtsyrer, som indgår i store mængder i kaviar, det normale forløb af mange processer i hjernen og nogle andre væv, idet de besidder egenskaben til at beskytte mod især Alzheimers sygdom.
• Styrkelse af immunitet og opretholdelse af synet. På grund af det høje indhold af vitamin A i rød kaviar er det nyttigt at bruge det til forebyggelse og forbedring af synet. Vitamin E og C øger immuniteten og virker som antioxidanter, der forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer og har en positiv effekt på forløbet af psoriasis, astma og eksem.
• Styrkeforøgelse. Rød kaviar er nyttig for mænd, fordi den indeholder mange elementer, der har stimulerende virkninger på det mandlige reproduktive system og stimulerer produktionen af ​​kønshormoner.
• Kosmetisk brug. Rød kaviar, forudsat at den er i tilstrækkelig mængde i kosten, normaliserer hudens tilstand og letter behandlingen af ​​mange hudsygdomme.

Men på den anden side er rød kaviar med alle dens helbredende egenskaber ikke et "let" produkt, og i nogle tilfælde kan det forårsage visse skader på kroppen.

Kontraindikationer til indtagelse af rød kaviar

På trods af al nytten og næringsværdien af ​​rød kaviar er der restriktioner på dets forbrug. Ja, rød kaviar er kontraindiceret:

• Med sygdomme i blodkar, højt kolesteroltal i blodet og risiko for at udvikle åreforkalkning. Denne begrænsning er forbundet med et ret højt kolesterolindhold i kaviar.
• Med tendens til ødem.
• Meget salt kaviar kan skade mennesker, der lider af koronar hjertesygdom eller hypertension.
• Med allergi og individuel intolerance.

Det skal bemærkes, at alt dette snarere ikke engang er en kontraindikation, men blot en advarsel. Mængder af kaviar, der virkelig kan skade kroppen, er ikke tilgængelige for alle på grund af den høje pris på delikatessen. I moderate mængder kan rød kaviar tilføje både styrke og nydelse fra dens delikate smag.