Rød kylling karry med bambusskud

Vask de duftende ris godt, bring det i kog ca. dobbelt så meget vand og lad det trække i cirka 15 minutter ved lav temperatur, indtil det er kogt. Skær kyllingebrystfileten i mundrette tern og mariner med 1-2 spsk af fiskesovsen.

Åbn kokosmælksdåserne (forsigtig: ryst ikke på forhånd!), Skum den øverste del (kokoscremen) af med en spiseske og kom i en wok eller gryde. Tilsæt 1-2 spsk karrypasta, alt efter hvad du foretrækker. Bland det hele og bring det i kog, indtil den røde krydderolie sætter sig. Tilsæt herefter kødet og resten af ​​kokosmælken.

Rør omkring 1 spsk stødt palmesukker (alternativt brunt eller almindeligt sukker) og 3-4 kaffirlimeblade i. Riv disse i kanterne på forhånd, så deres aroma kan udvikle sig. Skær bambusskuddene i mundrette stykker og kom flere blade af basilikum i wokken. Skær chilipeberen op for længe siden, fjern kernerne, skær skrå skiver og rør i. Lad simre et par minutter.

Anret ris og karry på en dyb tallerken og pynt som ønsket. God appetit!