Rib med mayonnaise og bønner, serveret med Laura kartofler

Skær de skrællede kartofler i kvarte og kog. Dræn og lad køle lidt af. Gør derefter overfladen ru i en sigte med cirkulære bevægelser. Fordel kartoffelbådene på en bageplade forberedt med bagepapir. Peber og salt kartoflerne og fordel lidt olivenolie. Tilsæt rosmarin og pillede hvidløgsfed. Sæt det hele sammen i cirka 35 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader. Når kartoflerne er gyldengule tages de ud og serveres.

Vask bønnerne og skær enderne af. Sauter smør og et finthakket løg i en gryde. Tilsæt derefter bønnerne - umiddelbart derefter hældes bouillonen gradvist over dem. Bønnerne, der stadig er faste til biddet, er klar til servering efter ca. 15 minutter.

Varm olie og smør op i en gryde. Tilsæt entrecôten og steg på alle sider (for at lukke porerne). Gnid nu forsigtigt med urtesmør og tilsæt rosmarin og salt evt. Placer hele entrcôten i gryden (eller i en stegeovn) i ovnen forvarmet til 180 grader. Efter ca. 45 minutter skulle kødet være perfekt - MELLEM-SJÆLDNE, til andre tilberedningsniveauer skal du blot lade entrecôten stå lidt længere i ovnen.

I en skål piskes de to æggeblommer sammen med sennep. Mens du fortsætter med at røre, pisk olien i dråbe for dråbe, indtil mayonnaisen begynder at stivne. Vend derefter citronsyren i den stive masse og smag til med salt og peber.