Raket Risotto

Varm halvdelen af ​​smørret op i en gryde og svits de finthakkede løg. Tilsæt derefter risene og lad dem glasere lidt. Afglasér med halvdelen af ​​vinen og rør indtil vinen er absorberet. Salt lidt. Tilsæt nu skiftevis små mængder vin eller bouillon og rør, rør, rør igen og igen.

Sorter raketten og vask den. Hvis risottoen er dejlig cremet, men stadig fast til biddet, røres rucola, parmesan og det resterende smør i. Salt eventuelt igen og smag til med peber. Risotto må aldrig være for tør, men heller ikke for fugtig. Det skal let klæbe til skeen.

Vi havde laks under en bruschetta hætte (se min KB)