John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Ruller med kefir
- 310 ml Hjemmelavet mælkekefir
- 10 g Frisk gær
- 1 tsk Honning
- 500 g Speltmel 630
- 2 tsk Bygmaltekstrakt
- 10 g Salt
- 1 tsk æble cider eddike
- 1 spsk Rapsolie
Instruktioner
- Tag en røreskål / foodprocessor og tilsæt først * hjemmelavet mælkekefir, honning og derefter smuldret frisk gær. Bland det hele en gang og tilsæt derefter de resterende ingredienser såsom * æblecidereddike nr. 2.
- Lad det nu ælte eller gør det hele med rene meldryssede hænder. Mel derefter en arbejdsflade let og læg rulledejen ovenpå. Dæk til og lad ligge / slappe af i 10 minutter. Ælt nu igen og skær 10 dejstykker af hver 90 gram, fold og kværn.
- Tag derefter en baguetteform og smør den. Form de formalede dejstykker til en oval form og læg dem i formen efter hinanden, let meldrysset. Dæk derefter til med et klæde, læg et lunt sted og lad hæve i 20 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 200° grader over-/undervarme.
- Efter hævning skal dejstykkerne mel, hvis det er nødvendigt, skæres ind i den forvarmede ovn og bages i ca. 25 minutter. Tag den derefter ud og lad den køle helt af.
