Roqueforttærte med karamelliseret baconpære

Skær den vaskede pære i skiver. Smelt smør og sukker i en gryde og karamelliser pæreskiverne heri. Tilsæt baconterningerne efter et par minutter og steg dem med. I det sidste minut tilsættes de skåret hvidløg til gryden. Peber det hele og sluk for blusset. Fold nu estragonen i.

Smør en 26-tommer tærteform og form butterdejen ind i den. Prik let med en gaffel. Fordel pærerne ovenpå og den smuldrede Roquefort også. Gnid til sidst pecorinoen henover.

Bages i ovnen forvarmet til 180° over- og undervarme i cirka 20-25 minutter på midterste rille. Serveret lunken er tærten et ideelt tilbehør til et glas vin.