John Myers
Rubens-æblet blev skabt i Italien i midten af 1980'erne som en ny race fra æblesorterne Elstar og Gala. Som et fint, Rubenrødt dessertæble har det beriget frugtkurven og opskrifternes verden lige siden. Lær mere om oprindelsen og brugen af Rubens-æblet.
Værd at vide om Rubens æblet
Rubens æblet præsenterer sig selv i en smuk rød nuance, hvilket gav den sit navn - "Rubens" er det latinske udtryk for "rød". Æblet er ligesom rubinetten let stribet. Strengt taget findes der ingen Rubens æblesort, men navnet er mærkenavnet. Sorten hedder faktisk Civni. Hun arvede den søde smag fra Gala-æblet og det sprøde, saftige kød fra Elstar-æblet.
Indkøb og opbevaring
Rubens æblet har sin smag direkte fra træet: du kan nyde det rent lige efter høsten fra september eller bruge Rubens til forskellige æbleretter. Eksemplarer dyrket i Sydtyrol er klar til at blive høstet og spist fra slutningen af august, og frugten er tilgængelig til omkring marts. For at opbevare, placeres løst på et mørkt, køligt sted. En trækasse i kælderen egner sig for eksempel godt. Det sprøde i køleskabet er også en mulighed, men bemærk at æbler afgiver en modningsgas. Dette kan føre til for tidlig fordærvelse af andre typer frugt eller grøntsager.
Køkkentips til Rubens æblet
Med sin smukke røde farve er Rubens æblet et skønt dessertæble, der skærer en fin figur i frugtkurven på spisebordet. Som med “forældresorterne” Gala og Elstar kan du også godt bage med Rubens æbler. Repertoiret er stort og spænder fra kager, muffins og æbler i morgenkåbe til søde og salte lækkerier såsom vores æbletarte flambée. Til fremstilling af æblemos er andre varianter dog bedre, hvis kød let nedbrydes – såsom Boskop og Cox Orange.
