John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Choux:
- 80 ml Mælk
- 40 ml Vand
- 25 g Smør
- 1 at klemme Salt
- 80 g Flour
- 1 Æg størrelse L.
- 1 Æggeblomme
Fyldning:
- 50 g Smør
- 35 g Kakao smør
- 100 g Ruby chokolade dråber
topping:
- 100 g Ruby chokolade dråber
- Dekorative perler og stjerner efter ønske
Instruktioner
Fyldning:
- Kom alle 3 ingredienser i en gryde og lad dem smelte ved mild varme under omrøring, varm op til 30°, kom over i en skål og opbevar i køleskabet til de små flødepuster kan fyldes.
Choux:
- Kom mælk, vand, smør og salt i en gryde og bring det i kog. Mens du rører med en træspartel, drysses det sigtede mel i og fortsæt med at røre og flytte den bolle-lignende dej frem og tilbage i gryden, mens du forsigtigt presser, ælter og "brænder af", indtil der er dannet et hvidt lag i bunden af gryden. . Kom derefter dejen over i en skål, lad den køle af i cirka 5 minutter og rør derefter æg og blomme i efter hinanden med håndmikserens pagaj, indtil dejen er jævn, men stadig lidt fast.
- Forvarm ovnen til 200°O/undervarme. Beklæd pladen med bagepapir eller folie. Hæld den ret seje dej i en engangssprøjtepose og klip spidsen af, så en ca. Der skabes 8 mm åbning. Læg nu prikker på størrelse med en bordtennisbold på bakken i en afstand af 15 og skub den så ind i ovnen på 2. skinne nedefra. Bagetiden er ca. 20 minutter. Når de små flødepuster er hævet og er gyldengule i farven, er de klar og skal køle af på pladen udenfor ovnen.
'Fertigstilling:
- Pisk nu den størknede chokoladesmørblanding med håndmikserens pagaj, til den er cremet. Dette er lidt svært i starten, men bliver lettere, når massen vender tilbage til stuetemperatur. Men hvis massen stadig er lidt for stram. Tilføj ca. 2 - 3 spsk fløde. Hæld blandingen i en sprøjtepose og skær spidsen så langt, at der skabes en åbning på ca. 5 mm.
- Skær de små flødepuster på midten, drys en tyk klat fløde på den nederste halvdel og læg toppen ovenpå. Lad i mellemtiden de 100 g Ruby Chokolade Drops smelte over et vandbad ved middel varme. Når alle profiteroler er lagt sammen, hældes en spiseskefuld af den flydende chokolade over hver og straks pyntes med den ønskede dekoration. Så er det bare at lade chokoladen sætte sig og de små bidder til kaffen eller theen være klar .....................
