Salat med strimler af kyllingebryst og lunkne svampe

Vask endiviesalaten, tomater, champignon og peberfrugt. Skræl gulerødder og skalotteløg. Skær endiviesalaten i brede strimler og kom i en stor skål. Del tomaterne i kvarte og skær peberfrugten i små tern, læg også i den store skål. Skræl og skær agurk og gulerødder i skiver og tilsæt tomater osv. Del champignonerne i kvarte og skær kyllingebrystet i strimler. Kom lidt olie i en stor gryde og tilsæt svampene. Steg svampene til de er lidt gennemsigtige og væsken fra svampene er fordampet. Tilsæt nu kødet og steg det godt igennem til det er gyldenbrunt. Kom imens 125 ml olie i et stort målebæger og tilsæt krydderurter, sennep, eddike og krydderier og rør alt sammen med et piskeris. Hæld kød- og svampeblandingen i den store skål, hæld dressingen over og bland godt. Server evt med en Baugette. Nyd dit måltid! 🙂