John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til laksefileten:
- 1 Pakke frossen laksefilet (2 portioner á 125 g)
- 4 spsk Sød sojasovs
- 1 spsk Citronsaft
- 3 spsk 2 - 3 spsk jordnøddeolie
Til gulerods- og kartoffelmosen:
- 250 g Kartofler
- 150 g Gulerødder
- 1 tsk Salt
- 50 ml Mælk
- 1 spsk Creme
- 1 spsk Creme fraiche ost
- 1 spsk Smør
- 1 at klemme Salt
- 1 at klemme Pepper
- 1 at klemme muskatnød
Til lammesalat:
- 50 g Lammesalat
- 1 spsk Mayonnaise
- 0,25 spsk Sennep
- 2,5 spsk Olivenolie
- 1 spsk Ahornsirup
- 0,5 spsk Let riseddike
Instruktioner
Til laksefileten:
- Lad laksefileterne tø lidt op og mariner med sød sojasauce (4 spsk) og citronsaft (1 spsk) i 1 - 2 timer. Varm jordnøddeolie op (2 - 3 spsk) og steg de veldrænede laksefileter på begge sider i maks. 1 minut. Tag den op af gryden og kom marinaden i gryden og lad den reducere. Fordel den reducerede marinade over laksefileterne og dryp senere eventuelt resten ud på tallerkenen.
Til gulerods- og kartoffelmosen:
- Skræl, vask og skær kartoflerne i tern. Skræl gulerødderne med skrælleren. Skrab en halv gulerod med grøntsagsblomstskraberen/grøntsagsskrælleren 2 i 1 dekorationsblad. Skær resten i tern. Kog kartoffeltern + gulerodstern + halvdelen af den skrabede gulerod i saltet vand (1 tsk) i 20 minutter. Fjern den skrabede gulerodshalvdel efter 8-10 minutter og skær den i dekorative gulerodsblomster (ca. 4 - 5 mm tykke) med en kniv. Dræn kartoffel- og gulerodsterningerne og tilsæt mælk (50 ml), smør (1 spsk), fløde (1 spsk 9, crème fraîche (1 spsk), salt (1 knivspids), peber (1 knivspids) og muskatnød (1 knivspids) tilsæt og arbejd/pund godt igennem med kartoffelmoseren.
Til lammesalat:
- Rens og vask alle ingredienserne til salaten og del dem mellem to salatskåle. Bland vinaigretten og dryp over salaten lige inden servering.
At tjene:
- Server laksefileten pyntet med gulerodsblomster og pyntet med gulerods- og kartoffelmos med cherrytomater, kiwi og citronskive.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 185kcalKulhydrater: 10.8gProtein: 1.6gFed: 15.1g
