Laksefilet med sprød skorpe i rieslingsauce & dildkartofler

Kog kartoflerne i skindet - klargør citronskal - pres citronen - vask, tør og hak dilden

Læg laksefileten på husholdningsfilm - smag til med citronsaft, salt og grøn peber fra møllen og luk filmen tæt - laks i denne marinade i mindst 1 time. lad hvile koldt

Kværn tvebakkerne fint med salt, peber og mel i moulinexen - tilsæt citronerne og fordel derefter denne blanding på et stykke alufolie

Læg lakseskindssiden på tvebakkerne og klem lidt – steg derefter fisken i varm olie på smuldret side i ca. 4 minutter (giv ikke for meget varme, ellers brænder den sprøde skorpe på!) Steg rosmarinkviste (det giver fisken en vidunderlig smag) Aroma )

Tag laksefileten op af gryden og lad den hvile i den forvarmede ovn åben i 10 minutter ved ca. 100 grader

Hæld en stærk sjat riesling i fonden - tilsæt derefter en spiseskefuld philadelphia røget laks og rør rundt - raffinér med saba di trebbiano

Skræl de kogte kartofler, skær i halve - varm smørret op og tilsæt finthakket dild - smid kartoflerne i dildsmørret - drys med lidt salt

Tag laksefileten ud af ovnen og læg på tallerkenen med dildkartofler og rieslingsauce – pynt med lidt balsamicocreme

Desværre sad Irene fast i en bilkø og var 40 minutter forsinket - hvilket resulterede i, at det hele skulle holdes varmt i lidt for længe.....fisk og kartofler ikke længere som de skulle være og sovsen en lidt for tyk .. .. (det kunne have været ændret, men så gjorde det ikke noget) .... sikke en skam ....