John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1 stor Lakseørredfilet
- Ghee til stegning
- 1 pære kinesisk hvidløg
Mariner fisken med:
- 1 pære Groft salt
- 1 pære Groft peber
- 1 halv lime
Smuldrende skorpe
- 1 knækbrød
- 1 Salt
- 1 Peber fra kværnen
- 1 tsk Urter de Provence
- 1 spsk Flour
De rørte grøntsager
- 1 Squash
- 2 stor Rødløg
- 4 medium tomater
- Salt og peber
- 1 tsk Urter de Provence
- 1 spsk Ghee til stegning
Instruktioner
Mariner lakseørreden
- Vask lakseørreden og dup den tør - læg den på husholdningsfilm - fjern alle ben med en pincet - smag til med salt og peber - hæld saften af en halv lime over og pak fisken ind i husholdningsfilm - mariner i mindst 30 minutter og stil på køl
Steg grøntsager
- Skær zucchinien i skiver - skær løget i store stykker - kvart tomaterne - steg løgene i ghee kort og kraftigt - tilsæt derefter zucchinien - igen kort og kraftigt - smag til med salt, peber og krydderurter fra Provence - først Tilsæt derefter tomatstykker og dæk grøntsagerne i ca. 10 minutter (uden at tilsætte varme) - de skal holde sig sprøde og faste til biddet
krummen af krummer
- Kværn knækbrødet med salt, peber og mel i moulinetten til fine krymmel - bland urterne af provece i - kom herefter krummerne i en skål og læg fisken på skindsiden - tryk godt fast
Steg lakseørreden
- i ghee (= klaret smør - rz. I min kb) steg først fisken forsigtigt på smuldret skindside - FORSIGTIG hvis for høj varme brænder krummeskorpen !! - vend derefter i max 1 minut - sæt derefter fisken i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter ved 80 grader
server og pynt
- Læg de stegte grøntsager i bunden af den forvarmede tallerken - læg lakseørreden ovenpå og læg en citronskive ovenpå - kværn lidt lyserød peber over.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 95kcalKulhydrater: 19.2gProtein: 3.3gFed: 0.4g
