John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Laks med sneærter og kandiserede gulerødder:
- 500 g Sne ærter
- 10 Pc. Gulerødder
- 50 g Sukker
- 5 tsk Chili olie
- 1 Pc. Laks filet
- 1 Pr Salt
- 1 Pr Pepper
- 1 Pr Ingefær
- 1 Pr Hvidløg
- 1 Pr løvstikke
- 2 spsk Citronolie
Risotto:
- 1 pakke Arborio risotto ris
- 4 tsk Vegetabilsk bouillon
- 1,5 l Vand
- 150 ml hvidvin
- 5 spsk Trøffelolie
- 20 g Syltede trøfler
- 50 g Persille
Safransauce:
- 500 ml Fiskebestand
- 40 g Smør
- 40 g Flour
- 100 ml hvidvin
- 100 ml Creme
- 0,5 g Safran tråde
Instruktioner
Laks med sneærter og kandiserede gulerødder:
- Vask og rens bælgerne. For at gøre dette skal du lægge 3-4 bælg oven på hinanden og skære enderne generøst af. Fjern derefter trådene og steg bælgene i chiliolie i cirka 5 minutter.
- Vask nu poolen og træk forsigtigt de resterende knogler. Smag derefter til med krydderierne og kom citronolien på grillen. Grill nu laksen i cirka 5 minutter.
Risotto:
- Steg risottoen i trøffelolien i et minut og afglasér med vinen. Varm grøntsagsfonden op parallelt.
- Lad det trække i yderligere 5 minutter. Læg herefter trøflen i skiver med et lille rivejern i risottoen. Der er også revet persille. Bland og server.
Safransauce:
- Bring fiskefond og smør i kog. Tilsæt derefter vin og fløde. Rør nu melet i og tilsæt safrantrådene. Brug lidt salt til at krydre evt.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 120kcalKulhydrater: 4.9gProtein: 0.9gFed: 10.3g
