Saltfedt: Produktion, anvendelse og sammensætning

Saltfedt, hvad er det? Hvis du stiller dig selv dette spørgsmål, er du bestemt ikke alene. Fordi vegetabilsk fedt er en af ​​de mindre kendte typer. Vi bringer lys ind i mørket og opsummerer de vigtigste informationer om palmeoliealternativet.

Erstatning for palmeolie: saltfedt

Salfedt fås fra frøene fra saltræet, som primært vokser i den naturlige regnskov i det nordlige Indien. Det er derfor et af de rent vegetabilske fedtstoffer, som gør sal fedt vegansk. Maden, også kendt som salsmør, består af omkring 90 procent af den mættede fedtsyre stearinsyre og den enkeltumættede fedtsyre oliesyre. Det betyder, at den ikke kommer i nærheden af ​​olier af høj kvalitet med et fedtsyremønster, der anses for at være sundere. Uanset om salfedt er sundt eller usundt, anbefales det af miljø- og bæredygtighedshensyn og promoveres specifikt som en god erstatning for palmeolie. Sidstnævnte fås fra frugterne af oliepalmen dyrket i plantager. Det er kommet under kritik, fordi regnskoven er fældet til dyrkning. Sådan er det ikke med de naturligt dyrkede saltræer, hvor det indiske produkt har kant i debatten mellem salfedt og palmefedt.

Saltfedt – vegetabilsk fedt med en bred vifte af anvendelser

I fødevare- og kosmetikindustrien omfatter anvendelsen af ​​salfedt mange produkter. Især chokoladecremer, nøddenougatpålæg, margarine, chokoladefyld og kakaoglasurer indeholder fedtet. Da det har egenskaber, der ligner kakaosmør, bruges det til fremstilling af kakao og chokoladebaserede slik. Nogle producenter erstatter palmeolien i deres konfekture med saltsmør og annoncerer eksplicit på etiketterne, at de nu tager en mere bæredygtig tilgang. Den højere sundhedsværdi sammenlignet med hærdet palmefedt fremhæves også.

Madlavning og bagning med salt og fedt? Ingen!

Hvis du vil bruge salfedt i dit køkken og lave mad og bage med det, vil du stå over for problemet med ikke at kunne købe det nogen steder. Indtil videre har dets anvendelse været begrænset til fødevareindustrien. Så du kan kun sikre dig, at olien er på ingredienslisten i færdige produkter eller din kosmetik. Det er uklart, om og hvornår Salbutter vil være tilgængeligt som et individuelt produkt i Tyskland. Som for eksempel med MCT-fedtstoffer er der masser af billige og sunde alternativer, som du kan bruge.