Allison Turner
Indhold
show
Erstatning for Sambal Oelek: genskab indholdet af krydderiet
I stedet for at lede efter helt andre erstatninger, kan du blot lave saucen selv, for sambal oelek er hurtig at lave.
- Alt du skal bruge er 250 g chili, helst rød for den rigtige farve og varme, lidt olie, citronsaft, brun farin og hvidvinseddike.
- For at runde det hele af skal du blot tilsætte lidt salt efter smag.
- Til saucen skal den friskest mulige chili, inklusive frøene, men uden stilke, først hakkes op. Størstedelen af de knuste chili kommer i gryden med 100 milliliter vand, hvor det hele koges i cirka 8 minutter. Et par bælg (ca. 4-6) er tilbage på skærebrættet.
- Derefter drænes chilierne og hakkes sammen med de øvrige ingredienser i en foodprocessor, indtil der er dannet en pastaagtig masse.
- Krydr nu din hjemmelavede sambal oelek med salt og smag det hele til igen med de øvrige ingredienser. Efter saucen er afkølet i en krukke, kan den bruges.
Andre ingredienser til den krydrede pasta
Hvis du så meget som muligt vil undvære ovennævnte ingredienser eller spare dig selv for arbejdet, kan du bruge følgende:
- Sriracha sauce har næsten de samme ingredienser som sambal oelek og kan findes i næsten alle supermarkeder.
- Til gengæld har Ajvar nogle andre smagsbærere end Sambal Oelek, men i princippet er pastaerne ret ens. Men for at opnå samme grad af krydret bør du berige Ajvar med chilipeber.
- Tabasco skulle også kunne opnå en lignende effekt som kryddersauce. Skarpheden kan følge med Sambal Oelek. For ensartethed anbefales kombinationen med Ajvar igen.
- Harissa kunne også være en erstatning for pastaen, da krydderiblandingen kun tilsætter spidskommen og hvidløg sammen med de sædvanlige ingredienser i sambal oelek.
