Sauerkraut Too Sur: Her er hvad du kan gøre ved det

Sauerkraut for sur: dette vil gøre smagen mildere

Vil du selv tilberede surkål, kan du være opmærksom på følgende under fremstillingen, så smagen ikke bliver for syrlig til sidst: Skyl hvidkålen kort under koldt vand inden videre forarbejdning, og lad den derefter dryppe af. Men hvis du tilbereder surkål, der er købt i butikken eller opvarmer din egen, kan disse tips hjælpe:

• Tilsæt lidt sukker under tilberedningen. Denne meget åbenlyse foranstaltning tager surhedsgraden ud af surkålen. Alternativt virker en spiseskefuld honning selvfølgelig.
• Tilsætning af et finthakket eller revet æble eller en finthakket kartoffel tager også syren ud af surkålen ved tilberedning.
• En anden mulighed er forsigtigt at tilføje æblejuice eller ananasjuice. Begge blødgør surkålen, men bør bruges sparsomt for ikke at forvrænge urtens smag.
• Har du hjemmelavet lys gelé derhjemme, såsom kvædegele, er sukkeret den indeholder også med til at tage syren lidt ud af surkålen.
• Alternativt kan du forfine din surkål med forskellige andre ingredienser, der kan få den syrlige smag til at forsvinde lidt.