in Opskrifter

Kammuslinger med hjemmelavet fettuccine på rieslingsauce

opdateret

5 fra 7 stemmer
Total tid 1 time
Kursus Middag
madlavning europæisk
portioner 5 mennesker
Kalorier 190 kcal
Indhold show

Ingredienser
 

Fettuccine:

  • 225 g Durum hvede semulje
  • 1 Pc. lime
  • 75 g Flour
  • 135 ml Varmt vand
  • 15 g Basilikum

Riesling sauce:

  • 2 Pc. Hvidløgsfed
  • 1 Pc. Skalotteløg
  • 50 g Smør
  • 200 ml Grøntsagslager
  • 100 ml Riesling
  • 100 ml Creme
  • Salt
  • Pepper

Kammuslinger:

  • 10 Pc. kammuslinger
  • 50 g Smør
  • 1 Pc. Rosmarin kvist
  • 1 Pc. Fed hvidløg

Karameliserede tomater:

  • 5 Pc. cherrytomater
  • 1 spsk Flormelis
  • Balsamico eddike

Instruktioner
 

Til fettuccine:

  • Bland melet med semulje. Tilsæt derefter langsomt vandet, mens du ælter dejen. Hak basilikum og tilsæt til dejen. Fortsæt med at ælte pastadejen, indtil den bliver elastisk og ikke længere klæber til dine hænder. Lad dejen hvile i køleskabet i en halv time.
  • Rul dejen ud i en pastamaskine til den ønskede tykkelse. Portionér nu dejen og før den gennem pastamaskinens skæretilbehør. Hæng den færdige pasta på en pastatørrer.
  • Kom de tørrede nudler i kogende saltet vand og kog i cirka 5 minutter, indtil nudlerne er faste til biddet. Arranger derefter på tallerkener.

Til Riesling sauce:

  • Hak skalotteløg og hvidløg og svits i smør. Når skalotteløgene er gennemsigtige, afglaseres med Riesling. Tilsæt fløde og grøntsagsfond og reducer. Purér det hele i en blender og smag til med salt, peber og limesaft.

Til jaboksmuslingerne:

  • Dup kammuslingerne tørre og krydr med groft peber. Smelt smørret i en gryde. Steg kammuslingerne med rosmarinkvisten og hvidløgsfeddet kort på hver side, og server derefter på fettuccinen.

Til de karamelliserede tomater:

  • Smelt pulveriseret sukker i en gryde. Karamelliser de halverede cherrytomater og afglasér med balsamicoeddike.
Fastgør opskrift Udskriv opskrift

Ernæring

Betjener: 100gKalorier: 190kcalKulhydrater: 10.2gProtein: 2.1gFed: 15.1g
Avatar billede

Skrevet af Ashley Wright

Jeg er uddannet ernæringsekspert-diætist. Kort efter at have taget og bestået licenseksamenen for ernæringsekspert-diætister, tog jeg et diplom i kulinarisk kunst, så jeg er også certificeret kok. Jeg besluttede at supplere min licens med et studie i kulinarisk kunst, fordi jeg tror, ​​at det vil hjælpe mig med at udnytte det bedste af min viden med applikationer fra den virkelige verden, der kan hjælpe folk. Disse to passioner er en del af mit professionelle liv, og jeg er spændt på at arbejde med ethvert projekt, der involverer mad, ernæring, fitness og sundhed.

Giv en kommentar

Din e-mail adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret *

Bedøm denne opskrift




Oksefilet i rødvinssauce med grillet blomkål og kartoffeltårne

Balado-stil æg med Fried Pak Choi