Røræg med røget ørredfilet på sortbrød

Smelt smørret i en gryde, pisk æggene i og tilsæt et lille skvæt kaffefløde. Smag til med salt og peber. Lad altid æggene sætte sig lidt og rør rundt. Tilsæt finthakket purløg. Kom på en anden pande, lad den varme op kort og dæk ørredfileterne, skær dem i grove stykker, og lad dem varme op i ca. 1 minut uden at tilføje varme. Smør brunbrødet, hæld røræg over og top med varmrøget ørred.