Krydderi af hakket oksekød: De bedste tips til enhver lejlighed

Krydder hakket kød: fra klassisk til orientalsk

Om du vil bruge fjerkræ, oksekød, svinekød eller blandet hakket kød til din ret er helt op til dig. Salt, peber og paprikapulver er de vigtigste krydderier til hver af disse typer hakket kød. Løg og hvidløg er også blandt de sædvanlige basisingredienser. Hvis du ikke kan lide hele løg eller hvidløg, kan du alternativt bruge hvidløg eller løgpulver. I dette kapitel finder du ud af, hvilke andre muligheder der er for at krydre dit hakkekød.

• For en italiensk flair i din hakkebøf kan du blande 3 spsk salt, 2 spsk timian, 4 spsk oregano, 2 spsk basilikum, 2 spsk rosmarin, 3 spsk sort peber og 2 spsk salvie. 4 spsk af krydderiblandingen rækker til 500g hakket kød.
• For den orientalske smag, læg 4 spsk løgpulver, 2 spsk hvidløgspulver, 2 spsk salt, 1 spsk chilipulver, 2 spsk ingefærpulver og 1 spsk kanel og 1/2 spsk stødt nelliker i en skål. 3 spsk af denne krydderiblanding rækker til 500g hakket kød.
• For en mexicansk krydderiblanding kan du blande 2 spsk chilipulver, 6 tsk paprikapulver, sødt, 4 tsk spidskommen, 3 tsk salt, 3 tsk løgpulver, 3 tsk hvidløgspulver og 1/2 tsk cayennepeber og tilføje 8 spsk til din hakkebøf.
• Forskellige krydderier bruges på Balkan. 3 spsk sød paprika; 2 tsk paprika, 3 spsk løg, tørret, 2 spsk peber, 1 spsk hvidløg, 1 spsk merian, 1 spsk persille, tørret, 2 spsk spidskommen, 3 spsk salt og 1 spsk timian giver en eksotisk smag. 3-4 spsk af blandingen rækker til 500g hakket kød.

Hakket kød er så alsidigt

Hakket kød kan forarbejdes helt naturligt eller intensivt krydret. Men hvad kan man med hakket kød?

• Frikadeller, burgere eller cevapcici er fine hakkekødsvarianter, der er nemme at tilberede og ikke kræver den store indsats. Königsberger Klopse tilberedes også traditionelt med hakket kød.
• Bolognese, lasagne, falsk kanin, fyldte peberfrugter eller bifteki er blandt de almindelige hakkekødsretter. En af de billigste hakkekødsretter er i øvrigt kål og hakket kødpande eller kålruller.
• Hakket kødkager eller farsmuffins er lidt mere moderne. Krydderiblandingerne ovenfor kan også bruges enkeltvis til en frikadelle.

Disse typer peber passer godt til hakket oksekød

Den rigtige peber gør en stor forskel i krydderiblandingen. Vi vil fortælle dig, hvilken type peber der passer til hvilken hakket kød.

• Grøn peber kan serveres med lam og hakkebøf. Den har let krydret og giver en let friskhed til din hakkebøf.
• Hvid peber bruges ofte til stødt fjerkræ og er varmere end sort peber. Sort peber er mindre varm, men mere krydret og aromatisk og bør bruges med mørkt hakket kød.
• Pebertræets frugter, også kaldet lyserøde bær, kan også ideelt behandles i dit hack. De er let krydrede, hvorfor disse passer godt til blandet hakket kød.
• Blander du alle de nævnte pebertyper, får du farverige peberfrugter. Da dette kombinerer alle smagsegenskaberne fra de forskellige varianter, passer det meget godt til hakket svinekød.

En klassisk grundopskrift på hakkebøf

Hvis du endnu ikke tør prøve eksotiske krydderiblandinger, kan du også prøve denne klassiske grundopskrift. Brug blandingen som f.eks. frikadeller, frikadeller eller burgere.

• 500 gram hakket kød
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 udblødt rulle fra dagen før eller 125 g rasp
• 1 æg
• 1 tsk sennep, salt og peber
• Hak løg og hvidløg fint. Kom hakkebøffen og de resterende ingredienser i en skål og bland det hele grundigt sammen.